姥姥教我黃豆醬的做法，老祖宗傳下來的，這個時候做，一週就能吃
黃豆醬是家裡必不可少的一種醬料，我家常備著，而且都是我們自己做的。每年這段時間，家裡就會做，一週就能吃。我也是跟姥姥學習的黃豆醬做法，姥姥說這是老祖宗傳下來的，代代相傳。到了我這裡肯定不能落下了，畢竟我也那麼喜歡美食，黃豆醬做出來的美食也不少呢。很多菜都離不開黃豆醬，甚至可以大蔥蘸醬吃，這是我們的最愛。今天就把這個黃豆醬的做法分享給大家，姥姥都做了一輩子了，現在讓大家也學習學習。
【黃豆醬的做法】
食材：黃豆、香葉、花椒、桂皮、八角、姜、麵粉、鹽。
做法如下：
第一步，首先把黃豆洗乾淨，放在清水中浸泡6個小時以上，泡發至用手一捏就碎的程度。
第二步，然後把黃豆攤開在蒸籠中，上鍋蒸熟，蒸熟後取出晾涼，略帶溼氣，撒一些麵粉，將每一顆黃豆都均勻的裹上面粉。
第三步，找一個乾淨的紙盒子，然後把黃豆放在紙盒子中，然後蓋上蒸布或者宣紙，在溫暖的室溫下發酵，直到產生綠色的黴菌即可。
第四步，接著把發黴菌的豆子取出來，放在通風處曬太陽，曬至乾透就可以了。接著鍋中燒熱油，下入花椒、香葉、桂皮、八角和姜爆香，然後放入曬乾的黃豆翻炒，加少許鹽翻炒均勻，加適量水蓋上蓋子燜煮幾分鐘，燒至濃稠的狀態關火，裝入罐之中保存就可以了。
小貼士：
1、這個時候按照這個方法做黃豆醬，大概一週就可以食用了。
2、黃豆要提前浸泡，不能少於6個小時，泡至黃豆一捏就碎。
3、加一些香料炸出香味，這樣做出來的黃豆醬味道更香。
4、裝黃豆醬的罐子保持無水無油，這樣保存不容易變質。
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