以前生活條件不好的時候，大多數人的願望是每天都能吃上大魚大肉。然而現在生活好了，人們卻更願意多吃一些青菜，更加註重飲食健康，葷素搭配才是最健康的飲食方式嘛。青菜最常見的做法就是炒了，炒青菜的做法看似非常的簡單，但其實要想炒好，卻不是那麼簡單。
很多人炒好的青菜顏色會發黃，讓人看了很沒有食慾，吃起來口感也很老，不脆嫩，口感一點都不好。今天小編就要分享給大家炒青菜的正確做法，炒青菜時，牢記這3點，保證青菜顏色翠綠不發黃，口感脆嫩又鮮香。
【炒青菜】
食材：青菜、蒜片、蠔油、食鹽、食用油、水。做法步驟：
1、把青菜一片一片的掰開洗乾淨，把根部切掉，菜梗和菜葉分開，分別切成段，盛放到不同的容器中瀝乾水分備用。
2、鍋燒熱之後倒入適量的油，油五成熱的時候下入蒜片炒香，然後先放入菜梗快速的翻炒2分鐘左右。
3、炒至菜梗變軟之後下入菜葉一起翻炒，炒至菜葉變軟變蔫之後加入適量的蠔油提鮮增香，炒勻之後加入適量的食鹽翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士：
1、首先炒青菜要牢記的第一點就是菜梗和菜葉要分開炒，這樣才能保持脆嫩的口感。因為菜梗比較難炒熟，而菜葉炒一會就熟了，如果一起下鍋，不是菜梗炒不熟就是菜葉炒老。所以一定要分開下鍋，先炒菜梗，再炒菜葉，這樣炒出來的青菜顏色才翠綠，口感才脆嫩。
2、很多人炒青菜的時候喜歡焯一下水，但是焯水之後青菜的脆嫩感會下降，而且不容易入味，所以我們炒青菜的時候雖好不要焯水。
3、最後一點就是關於調料的問題了，蠔油是炒青菜非常重要的一味調料，臨出鍋的時候加入，能最大程度的釋放鮮味，炒出來的青菜非常的鮮香。還有食鹽一定要最後放，早放的話會殺出青菜的水分，青菜吃起來就不脆嫩了。
炒青菜，以上3點一定要牢記，這樣才能炒出翠綠不發黃，口感脆嫩又鮮香的青菜哦，大家都學會了嗎？如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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