冬菇蝦米豆腐煲
材料：豆腐1塊、 冬菇6顆 、蝦米1小把、 紅蘿蔔1根、 廣式臘腸1根、 蒜頭2瓣、 蔥或香菜適量、 生抽、老抽、蠔油、 料酒、糖
做法
1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出；
2. 把碟子上多餘的水倒掉，並用廚用紙巾吸乾水份；
3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；
4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿蔔炒香；
5. 砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鐘；
6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。
陳皮糖醋排骨
用料
豬小排500克、陳皮半塊蔥白幾根、姜1塊冰糖適量、料酒1湯匙生抽2湯匙、醋2湯匙白糖2湯匙、生粉1/2湯匙
做法
豬小排斬小塊洗淨，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘，撈起用溫水洗去浮沫備用；
姜去皮洗淨切片，蔥白洗淨備用；
陳皮用溫水浸泡至軟，用小刀輕輕颳去內層的白色部分，切小塊備用；
料酒1湯匙，生抽2湯匙，醋2湯匙，白糖2湯匙倒入小碗裡混合均勻調成糖醋汁備用；
鍋內放油燒熱，爆香蔥白和薑片，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；
把炒香的排骨和薑片和蔥白撈起，熱油繼續留在鍋內；
在熱油里加入一小把冰糖；小火炒至冰糖溶化；
加入排骨和薑片蔥白翻炒，讓每片排骨都沾上糖色；倒入配好的糖醋汁翻拌均勻；
加入沒過排骨的開水，再放人洗淨的陳皮。大火煮開後蓋上鍋蓋小火再煮半個小時；
半小時後加入生粉，大火快速翻炒收汁即可出鍋。
素炒雜菇
材料：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鮮菇、蔥、大蒜三顆，姜兩片、料酒一勺、耗油一勺、醬油一勺、糖、鹽。
做法：
1、將各種菇洗泡兩次水，然後沖洗幾遍，撈起瀝乾水分；
2、將洗淨的各種菇撕到合適大小，蔥洗淨切段；
3、燒鍋水，放鹽和油，撕好的菇焯水，撈起瀝乾；
4、熱鍋涼油，放入大蒜、薑片和蔥白段，煸炒出香味；
5、放入焯好水的雜菇，大火快炒大概2分鐘；
6、放入料酒、耗油、醬油、適量糖和鹽調味即可起鍋
秘製煎脆骨
做法：
1、把豬月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等醃入味後，拍上一層混合粉（用吉士粉和生粉調成），再下入六成熱的油鍋，炸熟後撈出來控油，待用。
2、鍋留少許油燒熱，下入蒜瓣炸成金黃色，再把幹辣椒節、青椒顆和花椒粒放進去炒香，然後下入月牙骨翻炒，其間加入鹽、味精和辣鮮露，炒勻便起鍋裝盤，撒上芝麻即成。
紅燒豬腳
用料
豬蹄冰糖幹辣椒蔥薑桂皮八角花椒老抽料酒植物油
做法
豬蹄刮毛洗淨剁好，焯水待用
鍋裡放油，放入冰糖，小火到融化後攪拌，然後倒入豬蹄，翻炒至均勻上色
加入老抽、蔥薑蒜、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、料酒，翻炒至聞到香味
將炒好的豬蹄放進電壓力煲中，加適量清水，選擇豆類/蹄筋鍵，設定時間50分鐘
乾鍋雞
食材： 嫩仔雞半隻（約750克）、蓮藕1/2節、土豆1個、洋蔥1個、子姜30克、二荊條辣椒5個、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣醬1大勺、自制乾鍋醬（或火鍋料）2大勺、幹辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉2小勺、混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）少許、料酒1大勺、鹽 適量、白胡椒粉適量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺；
做法：
1.仔雞斬成塊，洗淨血水，用少許鹽、料酒、白胡椒粉碼味15分鐘。準備好所有調料。將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。
2.油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。雞塊放入油鍋中炸至表皮幹酥，成淺褐色撈出控油。
3.鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下乾鍋醬翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。
4.下炸好的雞塊翻炒。加入炸好的蔬菜，充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可。
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