自制芒果冰淇淋
夏季雖然炎熱，但是可以享受很多的美食，在冬天不敢吃的冷飲也都可以放肆吃了，夏天也是芒果大量上市的季節，所以用芒果來做冰淇淋一定超好吃，今天菜譜網小編教大家做的就是自制芒果冰淇淋，喜歡吃冰淇淋的朋友趕緊學著做吧。
主料
芒果肉300克、蛋黃3個、細砂糖175克、純牛奶400ml、雀巢淡奶油250克、檸檬汁25克、香草精0.5茶匙、鹽0.5茶匙
做法
1. 準備食材。
2. 首先，將三個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻。
3. 然後，把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離開火源。
4. 離火後，立即倒入剛從冰箱取出的淡奶油，並攪拌均勻。
5. 然後加入一小撮鹽。
6. 加入0.5茶匙香草精，攪拌均勻，並讓它徹底冷卻。
7. 將300克芒果肉裝入料理杯，打成果泥，然後倒出280克芒果醬即可!(剩餘的自己吃掉吧!)
8. 在芒果泥里加入剩下的45克細砂糖。
9. 然後加入25克檸檬汁，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時。
10. 等第六步的混合物徹底冷卻後，倒入到冷藏過的芒果泥中。
11. 用打蛋器攪打均勻。
12. 攪勻以後的冰淇淋液，倒入雪糕機裡攪拌。雪糕機內膽提前冷藏了15個小時。(沒有雪糕機的親，這個時候可以用打蛋器攪拌大概10分鐘，接著跳過步驟13，看步驟14)
13. 然後用保鮮膜封住雪糕機的料口，周圍圍上冰袋，營造冷冷的環境，大概攪拌20分鐘。
14. 用保鮮膜封住，放進冷凍層冷凍。(想當天吃冰淇淋的親，待冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。然後每隔半個小時取出來攪打一次，重複5次左右，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。)
15. 沒時間攪打的親，可以跳過步驟14，將步驟13做好後的雪糕液倒入模具中，然後放冰箱冷凍層冷凍至硬，次日再吃!
16. 脫模時，用流動水衝一下外表即可輕鬆倒出雪糕。
17. 加入少許蔓越莓幹裝飾，完成!
小貼士
1、用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好以後，立即倒入淡奶油，讓溫度立刻降下來，防止餘溫繼續加熱。
2、攪拌的次數與攪拌時間根據實際情況而定，攪拌的次數越多，時間越長，冰淇淋的口感就越細膩和輕盈。
3、在冰淇淋里加入一點點鹽可以讓冰淇淋的風味更佳。
4、製作冰淇淋的時候，不建議大家減少配方里的糖，因為冰淇淋的含糖量如果較少的話，冷凍後不會像正常冰淇淋那麼光滑細膩。
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