蒜末生菜
材料
生菜200克，蒜末10克，鹽、食用油各適量
做法
1.將生菜清洗乾淨。
2.鍋中加適量水，下生菜汆燙，撈出再用冷水沖涼。
3.鍋內下食用油燒熱，下入蒜末炒香，下入生菜、鹽炒熟即可。
健康指南
生菜含有豐富的膳食纖維和維生素C，有通便排毒、消除多餘脂肪的作用，還具有鎮痛催眠、輔助治療神經衰弱的功效；而蒜中含有的硒元素對胰島素的合成有調節作用。故老年人常食本菜，可以有效調節身體功能。
生菜拌牛肉
材料
牛肉250克，生菜300克，胡蘿蔔片適量，鹽4克，白糖6克，香油8毫升
做法
1.將牛肉洗淨，切薄片狀，備用。
2.生菜擇去根部，一葉一葉地剝開洗淨。
3.鍋置火上，將水煮沸，放入生菜、胡蘿蔔片及牛肉片汆熟取出。
4.趁食物溫熱時，將鹽、白糖、香油放入拌勻即可。
健康指南
牛肉具有補中益氣的作用，且富含人體所需的優質蛋白質、鐵、B族維生素等營養成分。老年人常食，可以有效調節脾胃功能，增強抵抗力，並延緩衰老。
西紅柿燒豆腐
材料
嫩豆腐、西紅柿各150克，蔥段10克，鹽適量，澱粉15克，白糖3克，鮮湯、食用油各適量
做法
1.豆腐洗淨，切塊汆燙；西紅柿洗淨，切塊。
2.鍋加油燒熱，放入豆腐塊煎炒至金黃色，加入西紅柿塊，加入適量鹽、白糖、鮮湯，用澱粉勾芡，至熟，撒上蔥段，翻炒後盛起即可。
健康指南
此菜有降低血液中膽固醇含量的功效，可以有效地防治高脂血症，減緩心血管疾病的發展。老年人多吃西紅柿，還有抗衰老的作用。
香油蒜片黃瓜
材料
黃瓜150克，蒜80克，鹽、香油各適量
做法
1.蒜、黃瓜洗淨切片。
2.將蒜片和黃瓜片放入沸水中焯一下，撈出待用。
3.將蒜片、黃瓜片裝入盤中，將鹽和香油攪拌均勻，淋在蒜片、黃瓜片上即可。
健康指南
黃瓜中含有的維生素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的；同時，黃瓜中富含的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用。
西藍花拌赤小豆
材料
西藍花100克，赤小豆、洋蔥各50克，食用油3毫升，鹽適量，檸檬汁少許
做法
1.洋蔥剝皮，洗淨，切丁；西藍花洗淨切小朵，放入沸水中焯燙至熟，撈起；赤小豆泡水後入沸水中燙熟備用。
2.將食用油、檸檬汁、鹽調成調味汁。
3.將洋蔥、西藍花、赤小豆、調味汁混合拌勻即可。
健康指南
此菜具有清熱解毒、降脂降壓等功效，非常適合老年人食用。成品中的西藍花含有的維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
板栗炒芹菜
材料
芹菜200克，板栗100克，胡蘿蔔50克，鹽4克，食用油適量
做法
1.將芹菜洗淨，切斜段備用；板栗去殼洗淨，汆燙，撈出瀝乾備用；胡蘿蔔洗淨，切片備用。
2.炒鍋加食用油燒熱，倒入芹菜翻炒，再加入板栗和胡蘿蔔片一起炒勻，至熟。
3.加適量鹽調味，起鍋裝盤即可。
健康指南
此菜有降低血壓、預防癌症、降低膽固醇的功效，非常適合老年人食用。此菜中的芹菜是輔助治療原發性高血壓及其併發症的首選之品。板栗含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，是延年益壽的滋補佳品。
素炒西藍花
材料
西藍花300克，鹽3克，食用油適量，紅甜椒片5克
做法
1.將西藍花撕成小朵，放入清水中，加少量鹽浸泡15分鐘，然後洗淨，撈起瀝乾水分。
2.炒鍋注入食用油燒熱，放入西藍花滑炒至七成熟時，調入鹽調味。
3.加入紅甜椒片炒熟後，即可起鍋裝盤。
健康指南
西藍花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，還能增強機體的免疫功能，促進肝臟解毒，改善體質，增加抗病能力。此菜具有利尿降壓、排毒降脂的功效，患高脂血症、高血壓、糖尿病等病的老年患者皆可經常食用。
洋蔥炒西紅柿
材料
西紅柿200克，洋蔥100克，鹽4克，蔥花、番茄醬、醋、白糖、澱粉、食用油各適量
做法
1.洋蔥、西紅柿分別洗淨，切塊。
2.鍋加油燒熱，放入洋蔥塊、西紅柿塊略炒。
3.鍋留底油，放入番茄醬，加水、鹽、白糖、醋調成湯汁。
4.待湯汁煮開後放入炒好的洋蔥、西紅柿，翻炒片刻，用澱粉勾芡，撒上蔥花即可。
健康指南
此菜具有發汗、殺菌、潤腸的作用，常食可增強老年人的免疫力。此菜中的洋蔥具有降低血壓的作用，西紅柿中富含維生素C，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效。
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