喝普洱茶时，我们总会发现老茶客都有自己的一套评价普洱茶的评价词汇。像“锁喉、收敛性、仓味”等词不绝入耳，让许多喝茶新手丈二和尚摸不着头脑。
今天我们就来科普一下，在喝普洱茶的时候，经常被提到的几个术语。
锁喉
表现为品茶过后咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感。一般情况下，锁喉现象在品饮新茶过程中出现次数较多，而陈化的老茶中很少出现锁喉现象。
收敛性
其实收敛性跟普洱茶的苦、涩有关，收敛性指的是苦、涩味转变到回甘之间的感知时间的强度。具体表现为舌面与口腔四周出现紧绷感、涩感。
收敛性强的茶，苦、涩味能够直接被口腔感知到并迅速化为回甘；
收敛性弱的茶，虽然苦涩味被口腔感知的快，但是后续苦涩味消退的慢，甚至苦涩味会一直留在口腔中。
清凉感
所谓的清凉感，是喝茶以后，舌尖甚至整个口腔都不自觉的发凉，像吃了西瓜霜润喉片后嘴巴里凉凉的感觉。一般在生茶和好的熟茶中清凉感现象比较常见。
在百度上搜索清凉感，发现百度上的清凉感指的是薄荷脑和樟脑刺激口腔的神经末梢，产生一种“冷”的感觉。然而其和我们说的普洱茶的清凉感之间有很大的差别。
百度上所说的由芳香类化合物所产生的这种清凉感主要是一种化学信号的刺激反应；
而我们普洱茶中所说的清凉感是由糖苷类物质水解吸热产生的，这种清凉感是一种温度感。（两种都处于触觉）
通常，普洱茶的糖苷类物质含量越多，则产生的清凉感就越强烈；除此之外，糖苷类的具体水解过程十分缓慢，因此，糖苷类含量越多，清凉感也就越持久。
仓味
仓味指的是不同地方储存出来普洱的不同味道，仓味是茶品吸附仓储特有气味所产生的一种综合性味道。
仓味刚开始闻起来会有一股淡淡的霉霉的味道，如果想退去仓味，可以将茶放在干燥通风无异味的地方，让茶与空气充分接触，便能达到退仓效果。
水路
是一种民间品饮的通俗用语，不是官方定义的标准。指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。
水路指的是一种动态的感官感受，随着茶汤流过口腔和喉咙，它带来的感受因人而异。水路的粗细，形象地来说，就像绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤，绸缎给人的感觉是柔软、细腻、顺滑；而粗麻给人的感觉是硬扎、粗糙、毛躁，类比到茶汤流经口腔和喉咙时，前者为细，后者为粗。
一般来说，水路细腻的茶，我们称之为好茶。
层次感
层次感指的是茶汤进入品饮者口腔中的变化，以及茶汤在每一泡之间的变化。说到层次感，就要结合香气、生津、回甘等术语来说。在我们看来，变化是层次感的精髓。变化的阶段顺序就和我们评判普洱茶的优劣情况息息相关。
一款优质的普洱新茶，无论生熟，必须在新茶阶段就具备良好的层次感，这种层次感的变化是一款普洱新茶能否经得起时间考验的关键。
如果一款茶，从头到尾，每一泡之间变化甚微，口腔中感觉寡淡，又或者其变化是杂乱无序的，那么，即便若干年后成为陈茶，也难以被认可为优质陈茶。
具体来说，喝茶是一个很主观的事情，虽然喝茶标准很多，丰富万千，但所谓千人千味，适口而珍最重要。如果您想了解更多关于茶叶知识，可以时刻关注我们普洱阿清，有更多喝茶方面的干货知识分享哦！
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