土豆是家常菜中最普通的一道食材，別看它外表樸實無華，它能在餐桌上變換出無窮無盡的烹飪方法。土豆既可以作為蔬菜，還可以當做主食，土豆中含有的蛋白質最接近動物蛋白，它含有多種營養成分，它含有的維生素C竟然是蘋果的10倍，真是不可思議。
土豆雖然含有大量的澱粉，但是不會讓人長胖，因為它含有的澱粉是抗性澱粉，有縮小脂肪細胞的作用，所以土豆能增加飽腹感還抗餓，不用擔心吃土豆會長肉。
土豆最經典的做法，就是炒土豆絲，家家都會做，家家做出的味道各不相同。別看一盤普通的土豆絲，它可是大大小小的飯店裡必備的一道菜，自家做的吃不夠，去飯店裡還要點一盤炒土豆絲，可以說是點菜率極高的一道菜，真的是百吃不厭。不知道吃什麼的時候，就炒一盤土豆絲吧，沒人會拒絕的。
酸辣土豆絲
最經典的家常菜，下鍋扒拉扒拉就出鍋，沒有比它更簡單好吃的國民菜。
第一步、材料很簡單，2個土豆、1個乾紅椒，調料就是鹽、米醋、雞粉。
第二步、土豆削掉外皮洗淨，切片後切細絲，切好的土豆絲放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右，泡出土豆裡面的澱粉後沖洗一遍撈出瀝水待用。
第三步、起炒鍋，熱鍋冷油放入蔥花、切段的乾紅椒炒出香味，放入土豆絲中火快速翻炒。
第四步、放入少許的米醋炒勻，待土豆絲略有一點軟塌時，放少許的鹽炒勻，臨出鍋時放入少許的米醋炒勻即可出鍋。
第五步、要多簡單有多簡單的快手土豆絲就上桌了，永遠吃不膩的一道家常菜。
涼拌土豆絲
除了快手的炒土豆絲，還有一道更快手的涼拌土豆絲，不用熗鍋不用油炒，比扒拉扒拉更簡單，哈哈哈。
第一步、材料依舊是土豆，2個大土豆去皮洗淨，切片後切成細絲。
第二步、土豆絲放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右，一是為了去掉部分澱粉，二是為了避免土豆絲氧化變色。起鍋燒水，水開後放入土豆絲焯水，煮至土豆絲斷生即可撈出。
第三步、用生抽、米醋、白糖、蠔油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可。土豆絲裡可以放一點青椒絲或胡蘿蔔絲裝點一下。
小貼士：
1、切好的土豆絲為避免氧化，要放入水中浸泡一會，水裡可以放一小勺鹽或者一小勺白醋，浸泡後的土豆絲才會口感脆爽，下鍋炒的時候不會糊鍋。
2、土豆切絲不要切太細，太細的土豆絲炒的時候容易沾鍋底糊掉。
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