蜜汁叉燒排骨
主料：牛肋排、叉燒醬。
輔料：蜂蜜、蠔油。
製作步驟：
1、 牛肋排洗淨後，切開放入容器中。
2、 把事先混合好的叉燒醬、蜂蜜和耗蠔油倒入。用手將醬料和排骨抓勻後，封上保鮮膜放入冷藏室醃製一晚
3、 取一張錫紙，將醃好的排骨平放在錫紙上。用錫紙將排骨包上，放在溫度設置為5檔的米技爐上。
4、 約15分鐘後打開錫紙包，在排骨上多刷上幾層叉燒醬。溫度設置為6-7檔，繼續烤3分鐘後，再刷上一層蜂蜜即可食用。
小貼士：
1、在叉燒醬中加入少許蠔油（海鮮醬也可以），可使排骨的肉質更加鮮美。
2、醃製好的排骨要用錫紙包裹住，這樣烤好的排骨肉質才鮮嫩多汁。
3、烤制20分鐘後，打開錫紙在排骨上均勻的刷上一層叉燒醬（可增加成品的色澤），在繼續烤5分鐘食用前刷上一層蜂蜜即可。
九制黃精燒排骨
原料：排骨200克，九制黃精30克，青豆30g，薑片5克。
調料：高湯50g，黃精汁10g，生抽5g，老抽5g，海鹽1克，胡椒粉1g，澱粉2克，色拉油5克，米酒2克。
做法：
1、排骨冷水下鍋，開後打去血汙，瀝乾洗淨。
2、鍋里加少許油，加入薑片煸炒，後放入排骨煸炒，烹入小許米酒，加入高湯及生抽老抽，黃精汁及黃精，燒約30分鐘至熟、湯汁變稠時，加入少許鹽調味，用澱粉勾芡，裝入盤中。
3、起鍋炒青豆，烹入一點高湯，海鹽調味，放在燒好的排骨上，用香菜，醃製蘿蔔裝飾。
港式咖啡骨
原料：豬大排，杏仁片，雞蛋液，生粉。
調料：紅曲米汁，咖啡汁，鹽，味精，白糖，大蒜水。
製作：
1、將豬大排敲松，去筋，沖水，瀝乾水分，加入紅曲米汁、鹽、味精、白糖、蒜水，醃製2小時待用。
2、雞蛋液加生粉調成炸糊，將醃好的大排裹勻炸糊，入五成熱油鍋炸至九成熟，撈出，再入六成熱油炸至外皮酥脆。
3、將炸好的大排放入燒熱的炒鍋，淋咖啡汁，勾薄芡，起鍋裝盤，點綴杏仁片即可。
咖啡汁：咖啡粉，咖啡精，番茄醬，蘋果醬，白砂糖。
新派色拉排骨
原料：豬大排，雞蛋液，生粉。
調料：大蒜水，料酒，花生醬，鹽，味精，白糖，自制色拉醬。
製作：
1、豬大排敲松，去筋，沖水，瀝乾水分，加入鹽、大蒜水、料酒、白糖、花生醬、味精醃製2小時待用。
2、雞蛋液加生粉調成炸糊，將醃好的大排裹勻炸糊，入五成熱油炸至九成熟，撈出，入六七成熱油炸至外皮酥脆，撈出瀝油，裝盤，淋色拉醬即可。
自制色拉醬：
檸檬，煉乳，香甜色拉醬。
醉排骨
原料
豬大排骨（500克）、大蒜頭、雞蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。
製作過程
1、將排骨切成20多塊長方塊。
2、將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在一隻小碗裡；再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調和在另一隻碗裡。
3、開溫火熱豬油（500克）鍋，將排骨放入菱粉、蛋白糊裡抓一抓，再放入油鍋氽熟，然後將排骨取出，濾去油，盛在盤中。鍋裡的油也同時倒出。
4、將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入調和盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗裡，一起澆在排骨上即好。色金黃，味香甜酸辣俱全。
特點：色金黃，味香甜酸辣俱全。
橙香排骨
用料
排骨500克、100%橙汁1瓶（1升裝）、白糖 1湯匙、番茄醬1湯匙、鹽適量、幹澱粉2湯匙
做法
1、排骨洗乾淨後放入一個大碗中，加1/2茶匙鹽，倒入橙汁，醃製一夜
2、倒掉醃製排骨的橙汁，加入幹澱粉，翻拌均勻
3、鍋中放入油，油熱後放入排骨炸熟撈出控油備用
4、另起鍋放入炸好的排骨，倒入剩下的橙汁，大火燒開
5、放入1湯匙番茄醬、1湯匙白糖，改中小火慢燉
6、湯汁收幹到1/3時加入1茶匙鹽，繼續小火慢燉，直到最後湯汁變粘稠即可
小貼士
1.最後的時候要小火併看住鍋，不能糊鍋，一旦糊鍋就有苦味了。
2.每個品牌的橙汁都不太一樣，如果最後湯汁不太粘稠可用2湯匙的水澱粉勾薄芡。
3.番茄醬不用加的太多，會掩蓋住橙香的味道。
4.炸排骨的時候要等油溫熱了再下排骨，要不非常粘鍋。
豆豉蒸排骨
用料
豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝乾水分，把排骨放入醃料中醃製大約1小時左右入味
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
4、醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可
川辣土豆燒排骨
用料
排骨300克、土豆500克、豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油適量
做法
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，豆瓣醬剁碎待用
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉
3、鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用
4、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃
5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻
6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛
7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可
胡蘿蔔玉米排骨湯
用料
排骨4兩、胡蘿蔔1根切塊、玉米1根切塊、蔥 、姜、鹽、雞精
做法
1、排骨先焯一下，至看不見血色
2、把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火
3、燉煮1~2個小時
4、出鍋前調入適量雞精和鹽
紅燒排骨
用料
排骨（儘量選小排）、土豆（切小塊兒）、蔥段、薑片、蒜、八角、香葉、冰糖、醬油、老抽、料酒
做法
1、把排骨洗淨涼水下鍋，放入薑片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝乾水分，排骨水留著備用
2、鍋內放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化
3、放入焯好的排骨翻炒，上色後放入蔥薑蒜八角香葉翻炒
4、放入適量醬油、料酒、老抽同炒
5、把排骨湯倒入鍋內，蓋蓋燉15分鐘後放入土豆並且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘
6、待鍋內的湯充分吸入土豆中後即可出鍋
蔥香排骨飯
用料
大米、排骨、鹽、生抽、老抽、雞精、姜
做法
1、排骨洗淨，斬小塊
2、鍋中燒開水，倒入排骨先焯一遍水；其作用是去除血沫等雜質,更好的去除腥味,另外這樣處理後湯水會比較清
3、用清水衝去浮沫，瀝乾水備用
4、鍋中熱油，爆香薑片，倒入排骨翻炒，調入鹽、生抽、老抽和雞精；這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來的飯不至於太淡口
5、電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然後將炒好的排骨連湯汁一起倒入；煮飯的大米可以另加一些糯米，這樣煮出來的飯又香又糯
6、按下煮飯鍵，煮好後，攪拌均勻，就可以開吃啦
小貼士
煮好後嚐嚐味道，如果太淡，再調味燜一會兒即可
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