媽媽蒸的饅頭，白胖鬆軟，越嚼越有味，還有一股淡淡的清香
用料 ：中筋麵粉250克、乾酵母粉1茶匙、溫水125克、細白砂糖1大匙
蒸饅頭的做法
中筋麵粉250克,溫水125克,乾酵母粉1茶匙,細白砂糖1大匙,將乾酵母粉1茶匙
加入到溫水中，靜置3分鐘等酵母溶化後用筷子攪拌均勻。緩緩倒入麵粉內一邊用筷子快速攪拌成雪花狀
將麵粉揉成光滑，不沾手的麵糰，放入盆內，蓋上保鮮膜，室溫32度發酵60分鐘
直至麵糰漲至兩倍大小，用手指沾些乾粉插入麵糰內，不回縮即發酵完成
取出發酵麵糰，再重新揉一次，目的是將麵糰內的空氣排出。（可用擀麵杖擀一次這樣更容易幫助排氣，但注意不要擀的太薄了，否則面會被擀死的）
第二次揉好的麵糰，用刀切開要看到無明顯氣孔即完成了
臺上灑些乾粉,將麵糰分割成5份（約80克一份）收口後反轉過來用手搓成圓形
鍋內放入冷水，放上蒸架，鋪上高溫油布或紗布（紗布要先用水溼過後擰乾）放上整形好的饅頭，蓋上鍋蓋,讓麵糰醒發10-20分鐘,然後開大火，水燒開後再轉中小火蒸20分鐘即可熄火,熄火後不要馬上打開鍋蓋,要等2-3分鐘後再打開鍋蓋取出饅頭
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