今年的春節長假，一如既往的在被七大姑·八大姨詢問著工作和婚姻以及買房買車中煎熬鬱悶度過去了。但是，緊接著撲面而來的又是一陣虐狗的狂風！沒錯，這個與我無關情人節，不，應該說是農曆十四或者一個普通的週四，在年假被飽受打擊摧殘的我一改常態，約上我最好的基友，一同爬西山·遊滇池，期盼大自然美好的無限風光帶我們脫離世俗，遠離塵囂，忘卻這短暫卻又深刻的痛楚。
來到西山腳下已經是中午時分，這裡位於楊家村，不經意間我們來到這家貌似並不怎麼起眼的苗婆婆飯店，看著他家院裡有很大一塊空地，我們心想剛好先吃飯，還能方便停車，於是就順理成章的走進了這家居民飯館。
停好車，一進院裡就看到阿姨和婆婆在忙乎著像製作豆漿的工作，出於本身對美食的熱愛和好奇，就上前去問候和了解了。
有大家熟悉的黃豆、玉米和糯米，還有許多我們未曾見過的配料，她們正在忙碌細心的磨製中。
製作的每一道工序都是原始生態的，阿婆發自內心的笑容此時給了我們對生活更多的嚮往。
慈祥文靜的阿婆一邊忙碌著手中的活計，一邊給我們講述了她們7代人傳承著苗家酸湯的故事，故事裡有老輩人的辛酸，有家族一點一滴的成長和改變，其中讓我們最為印象深刻的是這樣一個傳說：相傳在遠古的時候，基拉維山上居住著一位叫阿娜的姑娘，長得婀娜多姿，貌美窈窕，能歌善舞。方圓幾百裡小夥子們都前來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上自己製作的酸湯，酸湯奇酸無比，哪個小夥能為她喝下最多以證真誠。（這不就是我們一直嚮往和憧憬的愛情嗎）。她們一直在用她們自己的雙手和勞動創造著屬於她們自己的幸福和未來，也讓無數人嚐到她們用五穀雜糧，純手工秘製的酸湯。說到這裡，阿婆笑著說：你們吃過以後還會想著來的，簡單的一句話中透漏著阿婆對自己作為苗家酸湯手藝第7代傳承人的自信。
看著自己親手製作的酸湯快完成了，阿婆心裡滿滿的成就感。
阿婆們把純手工製作好湯料一盆盆的倒入像酒罈一樣的大缸裡面，蓋好封存，開始發酵。
白酸，用清米湯和五穀雜糧在酸湯桶中慢慢發酵而成，色澤乳白、酸味純正，酸湯與泡菜水和滷水一樣，保存得當，愈存愈香，味道鮮美。
她們說看似簡單，這樣一罈罈的湯料得經過七七四十九天的天然發酵方可食用，讓裡面的五穀雜糧和秘製配料完美充分的融合在一起，喝起來感覺所有五穀雜糧的精華和味道都深深的融入了進去，到嘴裡你就能感受到各種香味的交織交匯，健康美味而且相當開胃，讓你流連忘返。
接下來看到的是她家用自家栽種的小米椒，配上各種香料，是純手工秘製的辣椒醬。看著紅通通的天然辣椒，一打開蓋子撲鼻而來的就是一股辛辣中卻伴隨著刺激味蕾的濃郁純正的香味。
這是我們的湯鍋，她只告訴我們，這是天然的野生香料，也是她家獨一無二的配方。
下菜前先盛上一碗酸湯品嚐，濃郁而不油膩的湯汁瞬間刺激了我們的食慾，一碗湯一飲而盡，我敢說這是最純正卻獨有的酸湯味，什麼老壇酸菜牛肉麵那都不值一提了，苗婆婆酸湯，這個味就對了（圖片和實物一致）。
雪花牛肉，紅白相間。
愛吃的你們看著這熟悉的雪花牛肉餓了麼？饞了麼？新鮮純正的食材，紅裡透白，切出來的薄片晶瑩剔透，感覺都能生吃下去了。
火鍋裡不可或缺的牛肉我放下去3秒左右就燙熟了，一口塞進嘴裡，新鮮牛肉的原香伴隨著秘製湯汁裡的蔬菜味簡直爽得不要不要的。先等等，牛肉我們還能吃兩份（個人愛好，建議你們先加一份，哈哈）
經過她們加以調料、香料醃製了一會兒的新鮮背脊肉也上來了，看著紅嫩爽口的背脊肉，果斷撈一勺下飯。
肥牛，火鍋的必備葷菜。
來到苗婆婆飯店自然少不了她們苗家秘製的煙燻肉了，外面黑色的是野火野味洗禮過後的印記，純真的農家味道體現的淋漓盡致。從湯汁裡煮熟後的苗家煙燻肉毫無油膩感，本身肉質的鮮嫩加上特有的柴木香氣，再配上這無與倫比的酸湯。恕我直言，完美。
特色酸湯魚採用的是新鮮的淡水魚：黔魚，來這裡吃的最多的就是黔魚，現稱現殺，吃多少稱多少。高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存於人體組織中，易於吸收，能改善組織營養狀態和加速新陳代謝，肉質鮮嫩可口，美容養顏的同時還強身健體。廚師細心的宰制後，一整條魚連在一起下鍋，在視覺美觀的同時保證了肉質本身的鮮嫩，煮熟以後用筷子很輕鬆的就能分離下來，另外此魚無細刺，只要你愛他，男女老少都通吃，根本不挑剔。
雙色餌塊，這是許多女孩子吃火鍋必點的，白米餌塊和玉米餌塊二者口感稍有不一，前者比後者更為軟糯純真，後者比前者卻多一份玉米獨有的香郁大氣。
“那薄如蟬翼的未來”，不對，是毛肚，透過切出來的毛肚你肉眼都能看到下面蔬菜的本真綠色，這也是她家的一個創新吃法，在蘸水裡加上小米椒和芥末，雙辣合一，不僅去除了毛肚原有的腥味，也提升的它的口感，細嫩香脆。
看著這一整桌的滿滿的美味，你心動了嗎？肉類、蔬菜應有盡有。
精工出細活，特色餈粑的原材料是村裡面農戶自己種的糯米，經過清洗、浸泡、蒸煮、捶打等過程製成。炸至金黃的餈粑，淋上自制的紅糖漿，撒上細細的黃豆粉，一份紅糖餈粑就出爐啦！（刺激到你的味蕾了嗎？）
特色黃糕粑需要粘米、糯米、黃豆、白糖、粑葉等作原料，經過泡料、磨漿、發汗、製坯、捆紮、燕熟、慢早等幾道工序出甑即可食用。
這樣的黃糕粑Q彈是不言而喻了，同時粑葉的天然香氣在蒸制的過程中也滲透其中，對於那些離了甜食就吃不飽的人來說，這兩款特色可謂是猶如雪中送炭了。
店裡的整體格局簡約大方卻不失優雅，濃濃的鄉土氣息能讓你很快忘記工作中的壓力和生活裡的各式煩惱，晚上6點後，一般是吃不到的。
再多華麗的詞語也表達不了我們此時的滿足感，唯有飽嗝聲能證明，周圍隨眼望去都是一處風景，院裡很寬敞的一塊能停很多車輛，能在這樣的美食飯店飽餐一頓豈不快哉。
閒時帶上家裡孩子老人出門，爬西山，遊滇池，漫漫人生路，及時行樂，給與家人和自己一個輕鬆的姿態，哪怕面對再多的困難挫折你都能無畏向前，給人生交一份滿意的答卷。
遊覽到此，深感欣慰，七大姑八大姨的問候忘卻了，普通的週四也很快就會過去了，但是苗婆婆酸湯的味道依然在我口中回味無窮，美食不僅是吃飽，它也是我的精神食糧，在奮鬥探索的路上，讓我對美好未來更加堅信不移，永遠保持追求優質的態度。
在哪：昆明市西山區碧雞鎮楊家村33號
閱讀更多 昆明美食臺 的文章
