節瓜瑤柱瘦肉湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材：
節瓜2條（約1000克），瑤柱（乾貝）30克，竹蓀10克，豬瘦肉500克。
做法
先將豬瘦肉洗淨，切厚塊；節瓜颳去表皮，洗淨，滾刀切厚塊；竹蓀用淡鹽水浸泡，去除頭蓋傘狀部分，清洗乾淨，切段；瑤柱洗淨。然後，將所有備好的食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。
功用：
本饌食材中，節瓜雖為冬瓜的變種，但不似冬瓜之寒涼清洩，性味甘平，不寒不熱，不膩不燥，頗為“正氣“，善於健脾開胃、生津止渴、解暑溼、通利二便；竹蓀性味甘涼，長於補氣養陰、潤肺止咳、清熱利溼；搭配性味甘鹹微寒，功善補腎滋陰、益氣養血、潤燥的豬瘦肉，及性味甘鹹微溫，功擅滋陰、養血、補腎、調中的瑤柱。
諸物合用，湯性平和，味道鮮美，有良好的補益氣血、健脾去溼、補腎滋陰等作用，適宜於春季一般人群服食。也可用於脾腎不足，水溼內停或氣血不足所致諸症的輔助治療。
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