16、富貴蝦 （公蝦）
富貴蝦屬於那種超大的瀨尿蝦，其體肥肉多，用來做椒鹽和鹽水煮最為美味。富貴蝦絕對是蝦姑中的高富帥，富貴蝦有公母之分，在水產市場上，每隻重達3兩左右的富貴蝦身價不菲，富貴蝦公蝦的售價為每斤300元左右。
每隻富貴蝦的頭部都由一根無比鋒利的毒針，如果在抓它時不小心被它刺中，毒液會釋放到傷口處，會導致紅腫並伴隨劇烈的疼痛。因此，海鮮小哥都非常小心謹慎，不敢隨意的玩弄此蝦。
17、富貴蝦（母蝦）
在富貴蝦中，母蝦價格更貴，市場稱之為羔蝦（膏蝦），蝦身為深黑色。母蝦因為抱卵而更顯珍貴。母蝦的市場價格為每斤400元左右，永遠要比公蝦高100元。下圖為一隻4兩左右的羔蝦。
母蝦反過來就可以看到它的腹部全是滿滿的蝦膏！
18、大青龍
大規格的小青龍，市場稱為大青龍。每隻重量在400克-500克之間。
19、越南野生白蝦
產于越南，蝦殼很薄，通體呈現為半透明的白色，個頭較大，“豐滿肥美、鮮甜爽口”是食客對它的評價。
20、玫瑰龍蝦（莫桑比克龍蝦）
玫瑰龍蝦即莫桑比克龍蝦，俗稱莫桑比克紅龍、小紅龍，產地介於馬達加斯加島和非洲大陸之間的莫桑比克海峽 ，生長於莫桑比克純淨的原始海域——在500米以下的深水區域。玫瑰龍蝦本色是淺粉紅色，加熱之後顏色為深粉紅色，殼薄肉多，滑嫩可口，鐵板燒後驚爆出鮮美的汁液的快感。
21、斑節蝦
斑節蝦的蝦身上有非常明顯的黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。其分佈區域甚廣，由
日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分佈。我國沿海每年有2～4月份和8～11月份兩個產卵期。
斑節蝦每斤約有30-50只，市場價格在100-120元每斤。
22、珍珠龍蝦
海南島出產，又名珠龍，全身淤紅，頭部略微窄小，殼較薄，身體佈滿星星斑點。肉質鮮美，刺身、清蒸、芝士焗、蔥姜炒均可。
23、泰國斑馬蝦
由於背部長滿了一條條黑白相間的花紋，看起來很像斑馬而得名。體型較大。肉質細嫩彈牙，鮮甜可口。
斑馬蝦全部用瓶子裝著，知道為什麼將它用瓶子裝著餵養嗎？是因為它的爪子非常鋒利，如果不用瓶子裝著，徒手去抓的時候，一不小心就會被其薄如刀鋒的爪子割傷，此蝦個頭極大，
每隻至少在500克以上。市場售價170元-200元/斤。
24、條紋蝦
學名縞蝦，體長15cm左右，主要產於日本北海道日本海一側的増毛、留萌、積丹半島和檜山等地。在日本海的三大生食蝦中（富山蝦、甜蝦、縞蝦），縞蝦的產量是最小的，因此也最為珍貴。條紋蝦分為秋蝦和春蝦，秋蝦捕獲的條紋蝦會有蝦子，看起來非常飽滿，這是隻有在產地才能品嚐到的美味。雖然秋蝦魅力十足，但是夏蝦也一樣美味。夏蝦的口感比秋蝦更柔軟鮮嫩，因此許多人覺得夏蝦味道更勝一籌。條紋蝦夢幻的條紋紋理和鮮明清甜的口感是其最大的賣點，令人神往。
25、伊勢龍蝦
伊勢龍蝦又叫伊勢海老，是高級食材，在日本是長壽和權利的象徵。伊勢龍蝦多產於
日本千葉縣、三重縣，在這些地區幾乎所有的高級酒店都將伊勢龍蝦當做自己的招牌料理。另外，伊勢龍蝦還被指定為三重縣的縣魚。伊勢龍蝦體長通常在20～30釐米左右，少數甚至長達40釐米。大隻的伊勢龍蝦重量可達1千克上下。體型呈圓筒狀，全身被鎧甲般的暗紅色外殼覆蓋，堅厚多棘。
刺身伊勢龍蝦，雪白晶瑩的龍蝦肉非常有質感，夾一塊放入口中，冰鎮過的龍蝦肉鮮美多汁，富有彈性，那種鮮甜的味道一直在舌尖上縈繞，讓人回味無窮。
26、葡萄蝦
葡萄蝦在日本稱為葡萄海老或者緋衣海老 ，這自然是與它通體紫色的外殼有關了。這種蝦本身為紅色，但是一出水就會變成葡萄紫色，主要產自北海道地區，產量十分稀少，偶爾會出現在上海市場，可遇不可求。葡萄蝦是做刺身的極品，蝦味濃郁，肉質十分鮮甜，口感遠比牡丹蝦、甜蝦更好，因此葡萄蝦在日本有“幻の海老”之稱。在水產市場，葡萄蝦的價格常常可以達到1萬日元/公斤以上，有時接近2萬日元。
27、加拿大牡丹蝦
牡丹蝦為全球海蝦之極品，因其鮮紅色澤而在華人區譽為“牡丹蝦”。蝦身體色紅褐，蝦頭兩側有條狀白紋，蝦身亦有圓點白班。全世界最主要的產地為加拿大西部
卑詩省深水區域和日本海域，此外，在阿拉斯加海域也有少量產出。在中國市場，鮮活牡丹蝦的售價在350元1斤左右，大蝦每隻重量可達150克以上。牡丹蝦肉質肥碩，蝦體通透，彈性十足，富含蛋白質。外加上口感鮮爽甘甜，入口即化，幾乎不容咀嚼，就著一點點芥末，此蝦特有的美味隨時將在口腔中綻放並融化。
28、富山灣白蝦
每年4月到11月被捕撈的白蝦，是富山特有的海產，有“富山灣的寶石”之美譽，整個日本也只有在富山灣才能大量捕撈到。富山灣白蝦產量稀少，很是珍貴，其外表晶瑩剔透，呈現出淡淡的粉色，非常美麗，對於富山縣形象的改善以及魅力的提升做出了很大貢獻。被捕獲的白蝦，生產者與流通業者形成一體化操作以保證其新鮮度。平成8年，為了確立“富山白蝦”的形象，富山縣漁業協同工會聯合會註冊了「富山灣の寶石」商標，富山白蝦成為富山縣的代表性水產物。
29、海蟬蝦
又名海知了、深海琵琶蝦，產量十分稀少，屬於極其罕見之深海蝦類，比一般的龍蝦更為珍貴。每隻重達400-600克，肉質鮮美細膩，口感甘甜，風味濃厚，有機會見到的話無論如何都要嘗試。
30、Palamos大紅蝦
地中海那麼大，並不是所有紅蝦都能叫Gamba de Palamos的。西班牙的紅蝦已被譽為世界一級食材。在中國，這種蝦被稱為西班牙緋紅大蝦（又稱紅魔蝦，西班牙紅蝦，魔鬼蝦，貢蝦 等各種叫法）。此蝦的蝦腦鮮甜之極，蝦肉也鮮嫩。目前在中國市場還沒有鮮活品。所以這個蝦，對運輸過程中溫度要求非常苛刻。因其價格昂貴，不是一般消費者能接受的，是土豪級食材。最大的為每公斤8只，每隻重100克以上。
Palamos的紅蝦，比起其他地中海紅蝦更鮮甜，“有一般野生海蝦的10倍濃香”。但是這種紅蝦的
產量及其有限，一般只夠在西班牙當地供應，能出口的是少之又少(每年只有約15萬公斤)，幾乎沒有海外餐廳能穩定供應這款紅蝦。
Palamos紅蝦身長約10至14釐米，出口之前嚴格分成中、大、特大3種，以此決定價格。這種蝦最好吃的部分就在於它的蝦腦，最能體現它的濃濃蝦味。一份Palamos紅蝦的蝦腦做成的汁拌意大利麵，至少要賣到五六百塊，可見其價格之高。越是如此，各路美食愛好者仍是趨之若鶩。
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