又快到新春佳節的時候了，不妨來個青蟹炒年糕吧！青蟹炒年糕又有“黃金滿屋”的意思，因為年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。而蟹寓意富甲天下或八方招財，縱橫天下；煮熟後個通紅，象徵鴻運當頭！
青蟹是食中珍味，一直以來都有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，從這句話中可以知道蟹是多麼的重要，多麼的受歡迎吧！它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
一道好吃又有寓意的青蟹炒年糕，在學會做的步驟之後，要想做出大師級的水準，還不得不注意一些小細節呢！我們在處理蟹的時候也是要注意的，蒸青蟹要用線捆住它們的腳哦，要不蒸熟之後，蟹的腳全與身是分離的，吃起來就沒那麼方便了。另外，還要注意的是，我們會用鹹鴨蛋的蛋黃去弄年糕，所以在打蛋的時候，因為冬季鹹鴨蛋的蛋黃一般是硬，這時候就只能藉助料理機才能把它打散呢！最後，不得不說的是，青蟹炒年糕做好之後，一定要趁熱吃才能吃出蛋黃的鹹香和年糕的軟糯，涼了味道就不好吃了。
一道美味的青蟹炒年糕，還有著很高的營養價值？是真的嗎？我們都知道這道佳餚裡面有青蟹，青蟹的營養就足以讓人們可以大吃特吃了，再加上年糕的營養，真的是天衣無縫啊!軟糯的年糕依附著螃蟹的鮮香，真可謂是極致的美味！
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