鰉魚是一種產於黑龍江的淡水魚，這種魚沒有剌，魚刺變成了軟骨，所以吃的時候非常安全、放心，同時由於肉比較肥，燉出來也是比較香的，單獨燉的話會感覺比較油膩，鰉魚燉土豆即能體會鰉味的香味，又能解膩，是一種非常好的做法。
準備材料：鰉魚塊、蔥、姜、蒜、土豆、幹辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉
第一步：起鍋燒油
第二步：油溫四成熱時，把香料放入鍋中，小火煸香。
第三步：把準備好的蔥段、薑片、蒜瓣放入鍋中煸至焦黃。
第四步：加入適量的水，然後的把切好的鰉魚塊放入鍋中，大火燒開。
鍋中依次加入，料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1小勺、糖3小勺、醋三勺。轉為中火燉20分鐘。
第五步：二十分鐘後，加入土豆繼續燉至土豆軟爛。
出鍋前加一小勺味精翻勻裝盤即可。同時要把大塊的香料挑撿出去，以免影響成菜效果和吃菜的口味。
鰉魚肉經過長時間的燉煮，已經不再有腥味，同時由於沒有魚刺，也非常適合老人和孩子食用。魚裡面的土豆已經充分吸收了魚肉的香味，也非常好吃，非常下飯。
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