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開春時節，
青島人鍾愛一口“開凌梭”。
休眠了一個冬天的梭魚“蠢蠢欲動”，
由於體內雜質全被吐空，
肉質鮮而不腥，
這時候捕上來的梭魚就叫開凌梭，
素有“開春第一鮮”的美譽哦～
市場上的開凌梭價格實惠，活魚每斤15元左右。
開凌梭烹飪方式多樣——
清燉、紅燒、油潑都是美味。
清燉的湯汁乳白
紅燒的味道醇厚
油潑的鮮香無比。
攝影：劉明元
青島人堅信，
天氣一暖，
水溫一高，
梭魚就失去了鮮美，
因此品嚐開凌梭的最佳時段
只有一個月的光景。
西海岸新區海洋與漁業局工作人員介紹，梭魚以海泥中的微生物為食，這種食性導致一般的梭魚都有一種土腥味。只有一個季節例外，那就是冰凌開化的初春時節。因為每到冬季，梭魚便潛入深海越冬。處於休眠期的梭魚極少進食，靠消耗自身的脂肪來維持生命。經過一個冬天的蟄伏，開凌梭腹內雜質少，沒有土腥味。
這時候的梭魚肉質緊實、味道鮮美，民間有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的說法。過了這段時間，梭魚的品質和鮮味就會下降。特別是五一後捕的梭魚肉質鬆軟，入口有一股土腥味。因此就有“六月梭臭滿鍋”的說法。所以，這開春第一鮮的美食可不是人人會吃到的，稍不留意就錯過了吃它的絕佳時機。
三個辦法辨別是野生還是養殖
“開凌梭有本地貨也有外地貨，有野生的也有養殖的，養殖的味道肯定比野生的要差一些。”工作人員介紹，分辨“開凌梭”可從以下幾方面判斷：
一看魚身，由於生長條件不同，養殖的梭魚魚身較為肥碩，野生梭魚特別是“開凌梭”，身子較瘦。
二是看魚頭，養殖梭魚的頭部較為寬大，野生“開凌梭”頭部比較尖削。
三是看魚腹，養殖梭魚肚腹部含脂肪較多，從外部看顯得較鼓。
買開凌梭要去正規菜市場。
隨著青島魚汛的到來
部分捕撈、垂釣愛好者
來到五四廣場、棧橋等區域
扎堆在近岸護堤上捕撈、垂釣
甚至售賣幼魚。這可是被禁止的！
有人在五四廣場捕撈梭魚
叫價10元2條
近日有市民反映，最近五四廣場每天晚上都有很多人帶著漁網、魚竿去捕撈。捕撈上來的大部分都是小梭魚，有遊客問價，捕撈者表示，10元2條。
市民表示，以前有規定，不能在五四廣場等旅遊公共場合捕撈，現場也都圍著柵欄，但是怎麼還有這麼多人對告示牌“視而不見”？
棧橋五四廣場禁止拉網捕魚
違者可追究刑事責任
據瞭解，部分捕撈、垂釣愛好者的行為，既存在安全隱患，也影響了青島近海海洋生態和市容景觀秩序。
對此，青島市城市管理局與市海洋漁業局曾聯合發出通告，前海一線禁止捕撈梭魚，情節嚴重的將追究刑責！
依據當地景區管理和漁業資源保護等相關法律法規規定：
★嚴禁在沿海水域近海岸邊使用網具等方式捕撈垂釣梭魚、鯔魚等洄游魚類及其魚卵、幼苗等各類活動；
★嚴禁在上述區域非法佔用道路、廣場或其他公共場所經營收售各種魚類海鮮等。
據悉，青島各區城市管理、城管（綜合）執法部門已在近海沿岸區域的加大了管理力度，在醒目位置設置了禁止標誌，並安排專人不間斷巡查，對上述行為當事人進行嚴肅勸阻和制止。對不聽勸阻的，執法部門將依法查處或會同海洋漁業部門聯合執法查處。情節嚴重的，將移送公安機關依法追究刑事責任。
希望廣大市民嚴格遵守法律規定，
自覺維護景區秩序，
不要到近海岸線
進行捕撈、垂釣等活動！
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