舌尖上的王道政治
美食節目《風味人間》熱度持續上升，據說正在PK週末的綜藝節目，可見其熱播程度。
應該在意料之中。《舌尖上的中國》前兩季播出後，總導演陳曉卿及央視紀錄片頻道的團隊跳糟至某視頻網。《風味人間》製作成本更高，攝製組全世界飛，再延續《舌尖上的中國》的品質，可稱為“舌尖上的世界”。
內容上，反覆比對中國與其它國家對於相同食材的烹飪手段。一些敏感的觀眾看出了其中隱藏的思想。
畫面一：一位英國姑娘遊走在成都街頭，認真學習川菜技藝，然後把麻婆豆腐帶到了倫敦，朋友們大快朵頤。
畫面二：荷蘭一淡水湖上，漁民們對湖裡的大閘蟹傷透了腦筋，每年捕魚都要先清除氾濫成災的大閘蟹。現在漁民們開心了，他們的主業不再是魚，而變成了捕大閘蟹。有人立馬想起了“一帶一路”倡議，中國人不是愛吃大閘蟹嗎……
須知，中國是從來沒有飲食禁忌的國家。對某些國家民族來說，蝦蟹，不是風味問題，而是政治問題。這樣看來，《風味人間》就有了一些意識形態的暗示：如果您吃的跟中國人差不多，那麼我們一定談得來。吃的東西差異大，慢慢來，互通有無。
在中國傳統政治裡，伙食在第一位，《尚書》“洪範八政”，“食貨”列第一；中華二十四史，歷代皆有《食貨志》。為什麼這樣？老子曰：“樂與餌，過客止”；孔子曰：“遠人不服，則修文德以來之。”飲食，是最基本的“文德”。
這就是中國政治的“徠民觀”，大不同於西方政治的“屬民觀”。前者，歷史上帶來了“薄來厚往”的朝貢體系，文化上是各國派來的“遣唐使”；後者帶來的是炮艦外交與殖民經濟，文化上是《聖經》跟著軍艦走。
政治的首要任務是伙食，就需要了解，中國人民的伙食水平達到了怎樣的標準，參考一下數據：先說豬肉。中國每年生豬出欄大致7億頭，一頭生豬出欄重量大致230斤，中國人一年要吃掉1600億斤的豬肉。另外中國還生產730萬噸牛肉，470萬噸羊肉，1800萬噸家禽等，加在一起大概8300萬噸，另外還分別進口上百萬噸豬、牛、羊肉。
算下來，中國人均每年吃掉60公斤肉，在全世界排名第十（鑑於中國傳統以五穀為主，這個肉類消費量應該不算少）。
2016年中國人均可支配收入是23000元，人均消費支出是17000元，同期統計局公佈的恩格爾係數（食物上的支出比例）是0.31，換算一下，人均食物支出每年5100元左右，約780美元。具體到每月，中國在伙食上的花費就是65美元，也就是說，每月的伙食消費是四百多元人民幣（因此網上有人懷疑）。
這四百多元除了肉，其它吃得怎樣呢？人均水產50公斤（世界第五）；人均300個雞蛋（世界第二）；人均500公斤蔬菜與水果（世界第一，自家陽臺、花園裡種的不在統計之列）。
最後一個指標是關鍵。我們知道，歐美的蔬菜水果比較貴，窮人吃不起，只能多吃肉,因此美國底層老百姓有大量的胖子。另外，蔬果要保鮮，運輸也是一個難題。日本西瓜是一片片地賣，蘋果是一個個地賣。蒼井空在中國大吃西瓜的照片，粉絲們印象很深。
據統計，中國每年人均消費500公斤蔬菜與水果，位列世界第一
大快朵頤也可以惜福
從以上數據看，中國至少已經接近晚明的水平。大量的晚明小品足以證實，這是中華文明最精緻、奢靡的一段時期，人人都知道明代的傢俱最貴最有品位。
同樣，明朝的飲食除了精緻，民間伙食也極便宜。明末清初的《樵史通俗演義》開篇：說什麼神農、堯、舜、稷、契。傳至萬曆，不要說別的好處，只說柴米油鹽、雞鴨魚肉、諸般食用之類，那一件不賤。假如數口之家，每日大魚大肉，所費不過二三錢。
這是極算豐富的了。還有那小戶人家，肩挑步擔的，每日賺二三十文錢，就可過得一日了，到晚還要吃些酒，醉醺醺地說笑話，唱吳歌，聽評書……
如今的中國人，每月四百多元也可大魚大肉。但在精緻上還需要努力。
在這樣的背景下，今年上海曝出的“天價菜單”就沒有引出什麼憤世的言論，更多的人在關注富二代吃了什麼菜，甚至分析菜品的搭配。四十餘萬元加上自帶酒水值四十多萬，不到一百萬一頓宴席，對富二代來說真不貴。有人分析吃得還很實惠的，壓軸那條七斤重的野生大黃魚不到17萬，菜市拍賣也得10萬起，於是有人懷疑是酒店故意曝出來，以便打廣告。
《風味人間》劇照
關注有錢人吃什麼，這是一件不好的事：痛快地吃喝，中國成語描述為“大快朵頤”，其語出《周易》頤卦：初九，舍爾靈龜，觀我朵頤，兇。
意思是說，捨棄你們的靈龜之德，來觀朵頤之饌，貪祿致兇。靈龜是長壽的象徵，君子觀此卦象，當思生養之不易，從而謹慎言語，避免災禍。節制飲食，修身養性。
有錢人吃得好，是別人的福氣，也刺激了內需，而自己則可以崇儉惜福。《唐語林》記載一則軼事：唐肅宗初為太子時，某日侍候唐玄宗用膳。當時他把切過肉、沾著油的刀子，在胡餅上塗抹，玄宗看在眼裡很不高興。沒想到太子拿起胡餅，送進嘴裡吃了。唐玄宗一下子開心地笑了。然後正色對太子說：“福當如是愛惜。”
朱彝尊《食憲鴻秘》中認為，“食不須多味，每食只宜一二佳味，縱有他美，須俟腹內運化後再進，方得受益。”這是在大快朵頤之際，既可養生，又惜福。
來看看西方歷史上的大快朵頤：羅馬皇帝維特利奧酷愛美食，曾在一次宴會上備齊了一千兩百個牡蠣。為招待主教，席間烹熟了二千多條不知其名的怪魚和六千多隻珍禽奇鳥。而且他是“怪味大王”，海鯛的肝、雞腦、火烈鳥的舌、海鰻的乳汁等，都是他的最愛。為了弄到異味，他派出一支龐大的艦隊，經年累月在地中海搜尋。
亨利八世更是“饕餮大王”，據說一頓早餐就吃了十個雞蛋、兩盤雜食、三大塊烤牛肉和一方火腿；中午是烤全羊；晚餐更是精彩，擺了整整一桌，從傍晚一直吃到半夜，並不停乾杯，尤其令人驚奇的是，他天天如此，全年無休。“食色性也”，亨利八世先後娶有六位妻子，其中有兩位被他判處死刑。晚年的亨利體重近三百斤，難以再理朝政。
（原創自志道教育《新教育家》汪船山）
閱讀更多 志道教育 的文章
