海南，中華人民共和國省級行政區， 簡稱“ 瓊”，省會海口市 。 海南位於中國最南端，北以瓊州海峽與廣東省劃界， 西臨北部灣與越南相對，東瀕南海與臺灣省相望，東南和南邊在南海中與菲律賓、 文萊和馬來西亞為鄰。海南別稱瓊崖、瓊州 ， 是僅次於臺灣島的中國第二大島，海南省是中國國土面積（含海域）第一大省。著名景點有：萬綠園、東郊椰林、博鰲、海南興隆、 五指山、 分界洲島、天涯海角等。素來有“天然大溫室” 的美稱， 這裡長夏無冬，年平均氣溫22~27℃ ， 由於光 、 熱、 水等條件優越， 水果品種繁多， 下面介紹海南最出名水果——椰子
椰樹四季花開花落，果實不斷，椰子肉、汁都可以吃，用途很廣，椰肉可加工成多種食品，用以燉雞，便成海南佳餚之一。 椰子水富含蛋白質、脂肪和多種維生素，促進細胞再生長，可以飲用，甘甜解暑
椰子產於熱帶地區，是中國植物誌收載的植物，年平均溫度在24～25℃以上，溫差小，椰子就能正常開花結果，椰子由外層為纖維的殼組成的，提供椰子皮纖維和內含可食厚肉質的大堅果。是來海南最具特色和代表性的熱帶水果。
形態特徵
椰子形狀近球形，頂端微具三稜，長約15-25釐米，外果皮薄，中果皮厚纖維質，內果皮木質堅硬，基部有3孔，其中的1孔與胚相對，萌發時即由此孔穿出，其餘2孔堅實，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水）。
大致分類
在長期自然選擇和人工選擇中，形成許多類型和變種。有高種椰子、文椰2號、文椰3號與文椰4號。市面上能肉眼分辨的主要有青椰子和紅椰子兩種。
海南青椰子
挑選技巧
一般挑帶殼的，能保存很長時間，當然，不帶殼的在短時間內也不會變質，但是時間長了水就會變味。所以，在選擇椰子的時候，一定要選擇帶有完整青色外皮的椰子。
如果只是為了能夠喝新鮮的椰子水，那麼在選擇椰子的時候，還要把椰子放在耳邊搖一搖，聽聽有沒有椰子水的響聲。如果聽到椰子水的響聲，則說明這隻椰子已經老了或者是存放時間長了。選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出天然椰子的清香了。最適合喝水的椰子是從樹上摘下來摔在地上外皮不破，搖起來聽不見水響聲的，只是清脆的聲音。
去掉外殼後的椰子，是不是很像一張臉
食用方法
1.椰子都有一層厚厚的皮，最簡單的方法是直接拿刀（菜單）削去椰子頭部的皮，然後用小刀子把椰子嘴部撬開，直接插上吸管就好了。
2.椰汁喝完後，要吃到椰肉可以把椰子的皮全部削去，留下“赤裸裸”的外殼，可以直接用刀子劈成兩半，這樣最省事，也可以用小刀子撬，小心別割到手哦。
4.椰肉撬出來後拿去洗乾淨，過一下涼開水，撒上點白砂糖或紅糖，會更好吃。
內地常見的“黑椰子”，外表是“加工”過的
保存方法
完整的椰子可以理論上可以存放1個月以上，椰汁和椰肉的保質期很短，所以要儘快吃，不然要變質，降低營養價值。
營養價值
椰子汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內含兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。另外椰子汁甘甜爽口，是極好的清涼解渴之品。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰肉也含有大量蛋白質、各種維生素以及礦物質。椰肉色白如玉，芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果。
保健功效
果肉汁補虛，生津，利尿，殺蟲，用於心臟病水腫，口乾煩渴，薑片蟲；果殼祛風，利溼，止癢，外用治體癬，腳癬。椰子果肉具有補虛強壯；具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；
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