今天給大家帶來的是一道四川名菜-鍋巴肉片。記得小時候最愛吃的一道菜就是鍋巴肉片的了，這道菜一上桌，最先被消滅的一定是鍋巴！老爸自制的鍋巴比當時所有的零食都好吃，一片鍋巴，再盛一勺濃郁的湯汁，真的想想就流口水。
下面我就教大家我小時候最愛吃的鍋巴肉片
準備食材：豬裡脊200克，米飯250克，蔥10克，姜5克，蒜3瓣，泡紅椒3個，青紅辣椒各1個，幹木耳6朵，冬筍60克，幹香菇4朵，澱粉5克（1小勺），鹽3.45克（半勺+1克），生抽15ml（1勺），料酒20ml（1勺+1小勺），白糖10克（2小勺），水澱粉適量
【步驟方法】
第一步：豬裡脊肉洗淨，切3mm薄片放入盤中，加入1小勺澱粉，1克鹽，1勺料酒，攪拌均勻，醃製15分鐘。
第二步：泡紅椒切塊，青辣椒切段，紅辣椒切塊，冬筍剝皮切片，幹香菇、幹木耳泡發，香菇切片，木耳撕成小片，從切段，姜蒜切片備用。
第三步：把1小勺料酒、1勺生抽、2小勺白糖、半小勺鹽放入碗中，攪拌均勻，調成醬汁。
第四步：鍋中加多一些油燒至5成熱（剛剛有白煙），下入醃製好的肉片，翻炒至發白後控油撈出。
第五步：鍋中留底油燒熱， 加蔥薑蒜爆香，再加入泡紅椒炒香，然後將青紅椒、冬筍、香菇、木耳、肉片加入鍋中，大火翻炒均勻。
第六步：倒入調好的醬汁，再倒入一碗清水，適量水澱粉，煮至湯汁濃稠，轉小火保溫。
第七步：米飯鋪在保鮮膜上，擀壓成薄餅，放入平底鍋中，撕掉保鮮膜，開小火慢烙（不用放油），烙至兩面金黃後取出。
第八步：鍋中加油燒至9成熱，放入鍋巴，炸至蓬髮後撈出晾涼，然後掰成塊，鋪在盤底。
第九步：澆上準備好的湯汁，撒上蔥花即可。
好了，四川名菜鍋巴肉片就做好了，怎麼樣，是不是特別簡單呢？在這裡我要說一下可以買現成的大米鍋巴，炸一下。自制鍋巴炸完感覺不夠脆可以復炸一下。最後湯汁澆在鍋巴上會有呲啦一聲響。這道菜真的超級下飯，喜歡就快去試試吧，年夜飯有這一道菜七大姑八大姨都會誇你的！
今天就是除夕了小編在這裡祝大家除夕快樂，闔家歡樂！
好啦，美食教程就到這裡了，如果大家有什麼不懂的地方可以在下方留言評論，我看到會一一回復大家的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法也歡迎你在留言區分享留言。
感謝大家觀看，下期會帶來更好吃的美食教程，下期見！
【本圖文皆為花小勝愛美食原創，抄襲必究】
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