有多少人和我一樣！
提到北京的面，第一個想到的就是炸醬麵！
但是就在昨天下午17時35分26秒...
當一碗××面擺在我面前
我的嗅覺距離它的香氣只有0.01釐米時
我才發現！
北京的面中之王竟然是它！
不賣關子了！
它就是老舍的《茶館》裡提到的爛肉面
相比炸醬麵在北京城隨處可見
這碗麵可是快要失傳了！
幸好最後一家正宗的店被我找到了
麵館可是真隱蔽！
藏在連招牌都沒有的小衚衕裡
不到10平米的麵館，一共就四張桌子！
還有每天只做10份的羊肉汆面
運氣好也被我品嚐到啦~
北京城衚衕裡最後一碗爛肉面
大茶館爛肉面
好多人都慕名而來，就為了這獨一碗
爛肉面堪稱是老北京大茶館的代表美食了
過去它是窮人解饞的“開心丸”，肉都是些下腳料
所以非常便宜，味兒美還頂餓
不過現在生活好啦，用的肉都是豬五花和牛腩
面裡的配菜有醃蘿蔔、木耳、豬肉
得提前兩個多小時切成碎塊、燉至成滷
鹹香濃郁，肉和菜都燉的軟爛~
面裝在搪瓷盆裡端上來，看著很有年代感
份量十足，用盆攪拌真是過癮
煮好的面，店主還會問需不需要過水
過了水的麵條夠筋道！夠爽滑！
麵條吃起來真的很有嚼勁，
面香和滷香讓人慾罷不能！
不過爛肉面並不是因為好吃才出名的，
有人為了情懷，有人為了老舍筆下的味道~
羊肉汆面
老北京人兒愛吃羊肉
少不了這一碗羊肉汆面
不過一天限量10碗！
吃不吃得上看您的運氣了~
羊肉和麵是分開端上來的~
一碗熱騰騰的羊肉分量超足
趁熱倒在面上
這濃濃的湯汁兒讓人受不了！
冬天這麼一碗羊肉真的幸福感爆棚了
面裡有切的黃瓜絲兒，很爽口
大片大片的羊肉，又香又爛
重點是沒有什麼羶味兒
搭配這過了水的粗麵條，簡直了！
茄汆面
茄汆面也叫茄子肉丁面
顧名思義鋪了滿滿的茄丁和肉丁~
茄丁肉丁傻傻分不清楚~
管他三七二十一，味道都是一樣的醬香！
為什麼到現在才加這勺秘製辣椒油
又香又辣~
喜歡吃辣就加起來，真的很香
老北京炸醬麵
他家炸醬麵自然也差不了啊！
不吃對不起這麼好味的京味麵館
一份菜一份醬一份面，齊活！
開拌
沒錯就是這個味~好delicious
鹹淡適口，醬足，拌好面也不幹！
鍋挑臭豆腐面
嗯...看到這個鍋挑兒臭豆腐面，十分好奇
感覺好重口好chi激
一塊麻油臭豆腐一份面上桌！
這個！臭豆腐！
也太猛了吧！
這味道跟外面賣的炸臭豆腐不太一樣
真的是讓人顫抖的臭，
攪拌的時候我哭了
讓蒼天知道！我認輸！
嗝~請放過我，你們自己去試吃吧
再來點姥姥家小菜吧
小碗燉牛肉
這是小碗嗎！是嗎！
這也太實打實了吧，大塊燉爛的牛肉~
冒著熱氣香味四溢
自制肉皮凍
皮凍彈性十足
配上清爽的黃瓜
特別爽口！
燙青菜
裡面是白菜和小油菜
看這滿滿的椒麻粉和芝麻
又香又麻！
從來沒吃過這麼香的青菜！
蒜腸
還能吃到老北京蒜腸！
聞起來蒜味真濃
但吃著很香
酸辣豆芽
酸辣的豆芽也倍兒爽
可以就面吃！
情懷裡的律姥姥麵館
10平米的小店裡，充滿了年代感
牆上的老舊光明日報，還有復古的擺件
好像在這裡保留著過去的時光
律姥姥的手藝如今由孫子傳承下來
而且為了不破壞面的口感
不打包也不外賣
想吃就得來店裡吃口熱乎的！
吃完逛逛衚衕~
愜意的一天結束！
律姥姥京味麵館
人均：¥30
地址：乾麵衚衕35號
⌚️營業時間：週一至週日11：30-21：00
撰稿 |一顆湘琴
攝影 |八音
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