紅茶偏溫，老少皆宜，尤其適合脾胃虛弱者飲用，對降低血糖值、高血壓和預防心肌梗塞，美顏、養胃等還有一定保健功效。
但是，紅茶是不是越紅越好，越有營養價值？
紅茶為什麼會紅
紅茶屬於全發酵的茶，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝會形成多種色素物質，比如茶黃素和茶紅素等，使茶鮮葉由原來的綠色，變成了具有“紅湯紅葉”。
茶黃素、茶紅素、茶褐素，三種物質不同的比例，決定了紅茶的顏色、品質。
茶紅素和茶褐素
茶紅素，是紅茶氧化產物中最多的一類物質，紅茶中含量約為6%—15%。該物質為棕紅色，能溶於水，水溶液為深紅色，所以紅茶呈現紅色；且其刺激性弱，滋味甜醇。
茶褐素，可分為透析性和非透析性兩部分。它的色澤暗褐，滋味平淡，稍甜。
茶紅素、茶褐素越多越好？
茶紅素，本身不僅具有抗氧化，抗衰老，抗突變，防癌防腫瘤，抗炎症，抗白血病，抗黴素，還可以預防肥胖及除臭。
然而，茶紅素含量並不是越高越好的，其含量過高有損品質，使茶味淡薄，湯色變暗，而含量太低，茶湯紅濃不夠。
茶褐素含量太多會對紅茶的品質不利，含量越高茶湯越暗，茶底也會越暗褐。
由此可見，紅茶並不是越紅越好，“紅得發紫”並不適合用在紅茶上。只有茶黃素才是多多益善，含量越高，紅茶品質更好。
茶黃素含量決定品質
熟悉紅茶的茶友都知道，品賞紅茶中有一個名字，是其高品質的象徵。即“金圈”，金圈越明顯，代表茶葉品質越高。
而金圈的形成，正是茶黃素功勞。它使茶湯色澤橙黃或橙紅，是紅茶“亮”的主要成分，是紅茶滋味強度和鮮度的重要成分。
茶黃素還具有抗氧化，防癌抗癌，預防心血管疾病，減肥降脂的作用，還能與腸道內的膽固醇結合成不溶物，排出體外，減低血液中的膽固醇含量。被稱為茶葉中的“軟黃金”。
所以，紅茶的茶湯不是越紅，就代表品質越好，而是茶黃素、茶紅素、茶褐素三者要形成最佳比例。紅茶品質不僅要求湯色要“紅”，還要“亮”。
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