核桃
核桃，落葉喬木，奇數羽狀複葉，小葉橢圓形，核果球形，外果皮平滑，內果皮堅硬，有皺紋，呈大腦形。果仁可以吃，可以榨油，也可以入藥。既可以生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。
季節夏、秋
功效與作用
養腎補腎、補陽壯陽、防癌抗癌、治療便秘
營養價值(好處)
1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2、核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；
副作用(壞處)
核桃沒什麼副作用，核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。
禁忌人群
1、 腹瀉、陰虛火旺者應少食核桃。痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜服用核桃。
適宜人群
1、一般人均適合食用核桃。2、腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者應多食核桃，核桃尤其適合腦力勞動者和青少年。
核桃
什麼時候吃核桃最好？
每天早晚空腹各吃2～5個核桃仁，可起到滋補防病的功效。
如何挑選核桃?
核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，乾癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
現在為了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經營戶對核桃表皮進行漂白，經過漂白的核桃會含有一些不健康的物質，沒有漂白的核桃才是健康的核桃。
核桃
核桃仁怎麼保存
首先儘量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。
其次用透風較好的袋子裝是為了防止核桃的幹度不夠時利用透風較好的袋子有效快速的散發、吸收溼
氣和水分，從而更好的保持核桃的幹度、防止其回潮、發黴。
最後建議核桃還是不要剝開比較好，帶殼保存的久點。那麼核桃怎麼樣吃才最營養?生吃!核桃中不飽和
常吃核桃有哪些好處
核桃仁的營養價值極高，富含對人體有益的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，預防高血壓、冠心病、高脂血症等。維生素E則有提高免疫力、抗動脈硬化、防癌、保護視力、消除“老年斑”的作用。所以，核桃是老年人的營養佳品。
中醫認為，核桃仁性味甘溫，有補腎壯陽和潤肺、通便的功效。因此，由於腎虛導致腰腿冷痛、尿頻、耳鳴、性功能障礙、遺精、鬚髮早白等症狀的人，每天最好堅持吃點核桃，能起到治療作用。
核桃的吃法很多，除了直接敲開吃以外，琥珀核桃、椒鹽核桃都是很好的選擇。平時在家可以熬點核桃粥，用糯米煮粥，鍋開後放入核桃仁和大棗，再熬10分鐘左右就可以了。
由於核桃屬油料作物，脂肪含量和熱量都很高，肥胖者，患有高血壓、冠心病、糖尿病的人不宜多吃。中醫認為，多吃核桃會助溼生痰，導致腹脹。因此，健康人每天別超過2個，糖尿病患者最好別直接吃，可用核桃油烹飪。
核桃的主要產地在哪 中國哪裡產核桃最多
核桃在我國分佈廣泛，北至黑龍江，南達雲南、貴州，西至新疆，東至山東、遼寧，全國過絕大部分區域都有核桃的分佈。至於符合文玩標準核桃的分佈，主要還是產自華北、西北、東北及西南。其中，北京、河北、天津、山西等地的文玩核桃品質最為突出，也是傳統優良品種的產地。氣候、環境也利於文玩核桃的種植生長。
西北地區，包括山西、陝西、甘肅、寧夏、新疆等地。陝西秦嶺主要出產燈籠等秋核桃，個頭大、外形飽滿，毛刺多。產量也高。陝西其他地區也出產官帽等品種，個頭偏大，外形、皮質與北京等地的官帽區別較大。新疆的部分山區也有野生的山核桃，屬於秋核桃品種，品質一般。甘肅、寧夏的情況也差不多。
東北地區，黑龍江、吉林、遼寧，主要出產秋核桃。
新疆和田是核桃的主產區。
新疆核桃基地
新疆庫車一帶的紙皮核桃，維吾爾族人叫它“剋剋依”，意思就是殼薄，含油量達75%。這一品種結果快，群眾形容它“一年種，二年長，三年核桃掛滿筐”。
山西汾陽、孝義等地核桃以皮薄、仁滿、肉質細膩著稱。
陝西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱“雞蛋皮核桃”。最好的品種“綿核桃”，皮薄肉厚，兩個核桃握在手裡，稍稍用勁一捏，核桃皮就碎了。
河北保定定州一帶的清香核桃皮厚1mm左右，乾果美觀端正，果面光滑，種仁飽滿，顏色淺，澀味輕，口感香脆，耐儲藏不易變味，不易破損，適於機械採收、脫皮。
山核桃
此外，杭州出產的小胡桃，做出椒鹽五香核桃，也很受南方人歡迎。
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