从小在母亲的积极培养下，我成为了她的御用童工，经常打下手的良好训练，让我摆脱慵懒，积极面对生活，如今成长为一个“长大了的御用工人”。
说真的，跟在妈妈屁股后面学习了这么多年，以及长大后的实践经验，让我总结出一套下厨小技巧，希望可以帮你更快更好更强完成厨房劳作~
- 用刀中的技巧：
1. 菜刀用两三个月就要磨一次，快刀不伤手，不快不慢的刀才容易伤手。
2. 砧板如果容易滑动，就用一块湿抹布垫在砧板下面。
此条对于木砧板更有用，像我现在用的这种塑料砧板倒是不太容易滑，图片仅作示意。
3. 切菜的时候手指要向内扣，自然弯曲，这样刀子下去的时候不容易切到指甲。
- 切菜中的技巧：
4. 如果想给老姜去皮，用铁勺会比用刀子更方便。
此条对于南方那种小黄姜更有用，我感觉那个姜皮更干。
5. 大蒜先用菜刀拍碎一下之后就能轻易剥掉蒜皮。
6. 内酯豆腐的盒子先剪掉底部的四个角，再剪开包装，倒出来就会更完整不容易碎。
7. 切完辣椒之后如果手很辣，可以倒一点醋到手上，能缓解一下。
8. 大朵的花菜不容易炒熟，切成片比较好熟。炒花菜的时候一直用油炒，不要放水，比放水的味道要好。个人口味不喜欢用焯烫的办法来煮花菜，觉得没有一直炒熟的来得好吃。
9.西红柿顶上划个十字，放入烧开的水里烫一烫，也就是一分钟时间，拿出来很容易就去了皮！
10. 辣椒尾部尖尖的地方要切开，这样炒的时候火候比较均匀，这个位置不容易有生辣味儿。
11.打蛋时不小心掉在蛋清里的碎蛋壳，用蛋壳舀。
- 炒菜中的技巧：
12. 豇豆和四季豆要炒得皮有点皱皱的会比较好吃，而且这样才炒得透。也是因为个人口味，不太喜欢用焯烫的办法先煮豆子~~
13. 胡萝卜炒一炒之后要放点儿水煮软会比较好吃。
14.烧烤时，鱼很容易粘在架子上，而摆一层柠檬片，不仅可以让鱼吸收柠檬的清香，而且防粘，一举多得~
15. 炒辣椒的时候要用锅铲「擂」，辣椒能被炒得蔫蔫的。
16.煮面条时，加一小匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤溢出锅外。
- 食材保存的技巧：
17.冻结剩下的酱汁
- 18. 买多了的肉馅儿分袋冷冻储存，冷冻的时候记得要压扁，这样解冻起来快。
19.结晶蜂蜜置入热水中恢复液态
20. 肉丝可以一次多切一点，如果在两三顿之内还会再用上的话，就在锅里炒到半熟，凉透后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，比直接把生肉丝放到冷藏保存好，更不容易坏。
21. 高压锅里煮的一大锅东西，冰箱里暂时没地方放了，那就暂时不要揭开高压锅盖，这样放过夜也可以的。
22. 懒得每次做菜都切葱的时候，就一次多切一点，晾干之后放到冰箱冷冻保存。不过这一点我有不同意见，我觉得冷冻的小葱虽然方便，可是葱香味儿也没那么浓郁了，所以我现在还是现切。但是如果厨房新手每次做菜总是来不及准备材料的话，倒是可以试试这个方法。
23. 鸡蛋储存的时候要大头朝上，因为这是鸡蛋的气室，这样保存鸡蛋更新鲜。
我后来看其它的书发现，鸡蛋如果放在冰箱门上面，会因为频繁地开关冰箱门而振动鸡蛋，让鸡蛋变得不新鲜，所以我现在用鸡蛋托放好鸡蛋之后直接放在冷藏室。
- 其他的技巧：
24. 抽油烟机下面垫一张厨房纸巾，时不时地换一下，可以省掉擦油污的麻烦。
25. 装过比较肥的肉类的碗（也就是沾有荤油的碗）要用热水洗，更容易洗干净。
26. 厨房、餐具和做菜的手要时刻保持清洁，做饭的时候准备一块儿湿抹布，一顿饭做完之后用湿抹布擦擦灶台，就能保持灶台的干净。如果切菜、洗碗的时候手上沾了油污，经常用洗手液清洁一下，免得沾得到处都是。
27.木勺子的防沸溢功能
28.戴橡胶手套轻松开罐
29.制作透明的冰块：用过滤水，煮沸、冷凉、再煮沸、冷凉冰冻，OK！
30.巧去樱桃核
在厨房打下手这么多年，又独立生活了好几年，这些厨房小技巧让我在做菜的时候更得心应手，独自在外打拼的那段日子也似乎变得没那么难过。把这些小技巧也写到这边，如果对你有用就再好不过啦~
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