入鄉隨俗試試當地人的特色菜，比如在日本吃壽司，在泰國吃pad thai，在意大利吃意粉，是再正常不過的事情。但有時候也會想，萬一這個國家的特色菜是坑爹貨呢？
摩洛哥這個免籤國家，經過國慶和春節兩大批中國遊客的洗禮，摩洛哥街頭的小販們說起“你好”、“謝謝”已經很是流利，就差在門口擺個二維碼讓遊客掃碼付款了。
對於中國遊客來說，撒哈拉的日落美則美矣，但一到飯點，那個困擾人類的世紀難題就又出現了——到底吃什麼？
在摩洛哥旅遊而沒有吃過塔吉鍋（tagine）的遊客，應該是不存在的吧。這種圓錐形狀的鍋就起源於摩洛哥，僅用很少的水就可以烹製出一整鍋的菜餚，很適合缺水的地區使用。
但為什麼幾乎每家餐廳都要做塔吉鍋啊！簡直讓人連逃避的餘地都沒有了啊！
有網友曾在菲斯一家頗有名氣的餐廳問過那裡的服務生：“為什麼摩洛哥有那麼多的餐廳做塔吉鍋？”
服務生說：“啊，這是個很好的問題，真的是很好的問題，但我也不知道為什麼…”
其實，如果吃膩塔吉鍋，就去發掘摩洛哥的美食吧！馬拉喀什德吉瑪廣場的夜市便是領略摩洛哥排擋小吃精髓的好去處。白天這兒只是個平淡無奇，甚至有點亂糟糟的廣場，但夜幕降臨後，整個廣場就會冒出食物的熱氣和香氣：牛羊雜碎、肉丸烤串、鮮榨果汁…
不過，如果你在一個國家找不到合胃口的美食，還有一個解決辦法是：試試那些更貴的餐廳。下面小編收集了互聯網上一些旅行大咖推薦的好去處，從充斥著市井味覺的菜市場，到榜上有名的餐廳，為你打開摩洛哥尋味之旅～
Nur餐廳
“The Pilgrim Chef”（朝聖各地料理的廚師）Najat Kaanache的新餐廳Nur，藏在古城幽深曲折的巷子裡。前身是家名為Restraunt No.7的餐廳，招牌還掛在門口。一面黑色大理石水幕將空間分成黑與白，西班牙與非洲藝術家的作品佔據了白牆的每個角落。
想知道非洲的 Fine Dining長什麼樣嗎？不妨來試試這家餐廳。這家餐廳原名Numero 7，邀請各國廚師用摩洛哥本地食材來烹製創意菜餚。
“NUR”自問世後便受到《L`OFFICIEL》《NEW YORK TIMES》等各大媒體報道，《華爾街日報》曾經出過一期《世界最高顏值的七個餐廳》，“NUR”榜上有名。
和厚重斑斕的非斯老城相比，“NUR”的內部裝修顯得格外剋制，黑白灰三色勾勒法式優雅，精巧簡潔馬賽克雕花，美得一絲不苟、空靈純淨。
“NUR”的環境要歸功於設計總監Stephen di Renza，也曾是奢侈品牌Alfred Dunhill、美國精品百貨Neiman Marcus 、Bergdorf Goodman的藝術總監，馬若雷花園零售業務的創意總監。
餐廳菜單隻有主廚套餐，根據當天的食材（也可能是根據當天主廚心情）來決定。每場都經過2小時以上的炮製，以十道別出心裁的菜式讓你重新體驗“摩洛哥”。尊重食物的“季節感”，寧靜用餐的“儀式感”，創意料理的“新鮮感”，共同形成了“NUR”。
Fes舊城，7 Zkak Rouah
Cafe Clock
這裡夜晚有鼓者和著節奏吟唱阿拉伯民謠，5、6個人的派場，繞著彼此在本已擁擠的大廳旋轉起來。駱駝肉漢堡與奶酪沙拉還有歐摩合璧的各式料理都出自Chef Souad之手—— 一位語速極快性格潑辣的有趣太太。
Fes舊城，7 Derb el Magana
裡克咖啡館
這就是《北非諜影》電影里美國人裡克·布萊恩在卡薩布蘭卡開的那家“裡克美式咖啡吧”，不過由於當時是戰時，資源緊張，影片中的大部分場景都用的是華納的舊場地，只有裡克的咖啡館是專門為這部影片搭建的佈景。
這家Rick'scafe是根據電影複製出的。花樣中曾說“電影中那段痴情男女在亂世浮萍中的愛情故事吸引著無數中國遊客，造訪這座浪漫之都”，咖啡館也印證了這句話。由於店內座位有限，來這裡用餐需要預約，而且只有消費才能拍照，每次只放進去4個人。
Les Cafes Excella
來到摩洛哥，不妨就學著與當地人一樣，去到街邊的咖啡館聊天曬太陽。滿街都是cafe的招牌，進去點一杯cafe noir，看當地人聊天、看球、望著馬路放空。
Marrakech新城，Rue Moulay Ali與Rue Yougoslavie路口
Restaurant Populaire
這是家很有意思的當地網紅店。以魚料理為主，你可以一次吃到好多種做法。一道一道course上桌，有點fine dining的感覺。
開胃魚湯配堅果和麵包，烏賊啫啫煲，烤比目魚，草莓樹莓配蜂蜜奶酪，核桃仁拌中東小米淋糖漿...足足讓你扶牆離開。
Tangier，2 Escalier Waller
FES的舊城菜市
氣候乾燥，根莖蔬菜長勢喜人。在這裡你能見到無數種蘿蔔堆在成山的土豆洋蔥旁，還有那些健碩的薄荷，你甚至得花點力氣才能折斷它們的莖。很多人一直搞不懂香料的用法，無論是印度還是北非，他們腦子裡必有某種直覺般的公式，推導出想要的確切味道。
人們做塔吉時從來不吝嗇，一大勺一大勺的倒進鍋裡。不多久食材都染成了黃色，酥軟且沁著香氣。如果你問摩洛哥是什麼氣味？聞它便知。
Fes的Medina（舊城）Rue Talaa Sghira西段，靠近Blue Gate處
蝸牛攤
在這裡，蝸牛是大家茶餘飯後漫步街頭用來打發時光的最好點心。走著走著你見到遠處人頭攢動，湊近一看每人端著個小碗細細品著，慢慢喝湯。
這湯很新奇，是香草和千萬只蝸牛煮出來的，一股中藥味。當地人吃完了蝸牛，必得再讓老闆加碗湯，喝完才算滿足。
Fes舊城東面，Bab Rcif的傍晚市集
Tangier魚市
Tangier這個可愛的海邊城市，與西班牙隔著直布羅陀海峽。站沙灘上，遠處的那片陸地便是（需要簽證的）歐洲。人們來這裡是為了吃魚，為了那些肥美多汁又驚人便宜的蝦與蟹。
Tangier，Rue de la Plage與Rue du Portugal路口附近。
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