年夜飯吃什麼？這是個大問題。各地風俗不一，物產各異，年夜飯的菜單也各有其精彩。雞鴨魚肉等硬菜當然不能少，餃子也是標配，還有一些地方風味，這應當是一年裡最豐盛的一餐，畢竟到了第二天，就得吃剩菜了。
今天為大家推薦一席海怪大餐，口味略重，卻有清心明目的功效。在春節的油膩菜系之中，唯有海怪大餐才是清新脫俗的少年。
第一餐：蝦虎魚餃子
蝦虎魚的家族龐大，有兩千多種。蝦虎魚是食肉魚，性情兇猛，肉質鮮美，生活在海濱的潮間帶，能吞噬蝦的幼崽，故稱蝦虎魚，也吃小魚和小蟹，體長只有十釐米左右，平均壽命兩三年，短的不過兩個月，是世界上壽命最短的脊椎動物。蝦虎魚中有一些有毒，比如雲斑裸頰蝦虎魚，而美味的彈塗魚（又稱跳跳魚）也屬於蝦虎魚的家族，需要仔細甄別。清代聶璜《海錯圖》稱其“怒目如蛙，背翅如旗”。
不要被它的兇惡嚇到。取蝦虎魚洗淨，最好是猙獰的狼牙蝦虎魚，剪去尾鰭，將魚身盤旋，包裹進面片裡，加些花式褶邊裝飾一下，下過更佳。下鍋蒸二十分鐘，即可出鍋。蝦虎魚餃子吃了可以壯膽，俗語云：吃蝦虎，無懦夫。
第二餐：水煎船蛆
船蛆對水中浸泡著的木材有著驚人的破壞力，有些船隻因有了船蛆而塌陷。船蛆從十八世紀開始就折磨著那些遠航的船隻，成為水手們的噩夢。《水經注》中提到了船蛆的危害：“有水蟲彌微，攢木食船，數十日壞。”其實船蛆是一種貝類，名叫“鑿船貝”，它的兩片貝殼已經退化為兩小片，只能蓋住頭部的一部分。
船蛆富含蛋白質，可以水煎之後蘸料吃，當然也可以清蒸或油炸，吃起來味道像蛤蜊。
第三餐：辣根海腸
清代郝懿行的《記海錯》裡有對海腸的記載：“形如蚯蚓，而大長可尺許，土色，微紅，一頭肉束有類須然，蓋其首也。”海腸是一種長筒狀的軟體動物，寄居在海底泥沙中，在國內僅有渤海灣出產。郝懿行是煙臺人，他記下一種吃海腸的古法：“去其血，陰乾其皮，臨食以溫水漬之，細切下湯，味亦中啖。”
今天推薦的這種吃法，與郝先生的略有不同，取海腸洗乾淨，去頭，去內臟，放在沸水中，燙十秒左右，變色即可撈出，燙太久容易變老。然後蘸辣根食用。這應該是最爽的吃法了。
第四餐：生拌章魚腿
章魚的名字比較多，又稱八爪魚、蛸、望潮、死牛，有八條腿，遇到危險會噴墨，在漆黑一片中逃走。巨型的章魚可以成為海怪，能吞食人畜，聶璜的《海錯圖》稱之為“章巨”。
當然，章魚也同樣是美味。李時珍《本草綱目》：“姜醋食之，味如水母”，活章魚清洗，洗去粘液，切下腕足，並切段，放到盤中涼拌，加鹽、醋、芝麻攪拌，下筷時章魚腿還在動，是不是很刺激？
第五餐：清蒸鮟鱇
鮟鱇生活在海底，面貌醜陋，俗稱“海鬼魚”。鮟鱇魚常潛伏在泥沙之中，靠著發達的胸鰭在海底移動。誰也看不見它，所以不修邊幅。鮟鱇頭頂有一根能發光的釣竿，可吸引趨光的小魚小蝦，獵物靠近時，它張開大口吞食。
為了不影響食慾，多數人做鮟鱇魚時還是選擇剁成塊狀，而真正硬核的做法是整魚清蒸。將鮟鱇剝皮去內臟，滴幾滴料酒，放在蒸鍋裡蒸二十分鐘，出鍋後澆上醋、醬油，再澆兩大勺熱油，即可使用。
第六餐：仰望星空派
這是源自英國的一道名菜，據說是為了慶祝漁獲。和麵團擀成圓餅，蝦仁、蘑菇、土豆丁放入雞蛋麵糊中，調成糊狀，灑在麵餅上。將沙丁魚洗淨，去內臟，攔腰切斷，頭和尾朝上，插在麵餅上，並在魚頭、魚尾上刷一層油，放在烤箱中烤熟即可食用。
這道菜的真諦在於其詩意的名字“仰望星空”，然而看起來似乎並不太美好。
閱讀更多 盛文強 的文章
