酒精在人體的代謝過程可以簡單分為三步：吸收（入血）、代謝轉化、排出。
1、吸收。胃粘膜吸收約15%，小腸吸收約80%。空腹飲酒吸收更快更多，飲酒前吃一些食物尤其植物性可以延緩酒精吸收。酒精度數越高吸收越快。
酒精燃燒
白酒跟啤酒的區別就是：白酒是發酵酒，裡面一些成分抑制胃的蠕動和血流，減慢吸收，而啤酒中含大量CO2，刺激胃運動，加快吸收（不要說那為什麼白酒比啤酒容易醉，畢竟酒精含量在那擺著）。
飲酒後不到1小時血液中的酒精即可達最高點，2小時基本全部吸收。
2、代謝轉化。酒精在體內代謝較慢，所以往往積聚於血液和組織中，腦組織中的酒精濃度是血液中的10倍左右。絕大多數酒精在肝臟代謝為乙醛，乙醛跟甲醛一樣，同樣不是什麼好東西，對人體危害很大，可致癌，包括產生它的父母-肝臟本身，而且乙醛具有擴張毛細血管的功能，會讓人出現皮膚潮紅，比如臉紅。
而乙醛的氧化劑就是乙醛脫氫酶等（可以把乙醛氧化為二氧化碳和水），這個酶的含量每個人差異很大，也就是說乙醛脫氫酶含量多的人能夠及時足量分解乙醛，喝酒時皮膚（最明顯 臉）不會那麼快就紅，或者很快就不紅了，這種人可謂“能喝”，相反臉紅的人不能喝。
酒精的代謝過程中還可能引起低血糖和痛風，長期飲酒者易引起甘油三酯升高。
3、排出。2步驟代謝了大部分酒精，只有約10%酒精通過呼吸和尿液排出。
當然，不喝最好，但是有很多原因導致我們繼續喝下去。
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