牛奶是大家餐桌上的常備食品，經常喝牛奶的你買的是純牛奶還是鮮牛奶呢？你知道他們不光是名字上的一字之差嗎？
二者除了原料都是新鮮的牛奶外，是很不一樣的呢。
滅菌方法不一樣
鮮牛奶：也叫巴士殺菌奶，是將新鮮的牛奶進行15秒的85℃低溫加熱處理，由於殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時，能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。
純牛奶：是將新鮮牛奶在132℃高溫下，進行4-6秒的瞬時滅菌處理，這種奶能在常溫下保存。超高溫滅菌法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣超高溫滅菌後，牛奶營養成分損失也較大，尤其是鈣和維生素。
保質期不一樣
鮮牛奶：保質期短。經過低溫處理，使得絕大多數菌類失活，但仍有部分耐高溫的菌類存活，因此保質期不會很長，一般飲用保質期為5-7天，較短的保質期不需添加任何香精、增稠劑、防腐劑等添加劑。
純牛奶：保質期長。瞬時高溫後，牛奶中菌類全被消滅，保質期可達1-6個月。
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