蓴菜向有“水中碧螺春”之稱，古時與鱸魚、茭白並列為江南三大名菜。 利川市地處北緯30度，境內平均海拔1212米，是野生蓴菜原產地。 1995年利川市被授予“中國蓴菜之鄉”榮譽稱號。2004年獲中國地理標誌產品。2007年在福寶山月琴壩建有野生蓴菜原生境保護區。2008年利川建成全國最大蓴菜生產基地。2011年，利川“山野蓴菜”獲中國綠色食品發展中心有機食品認證。現利川蓴菜種植面積近3萬畝。
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