来自加拿大，被誉为世界设计界的"教父"的Yabu Pushelberg，最擅长创造"独特"。杭州柏悦酒店就出自其手，其灵感来源于清代红顶商人胡雪岩的故居，将西方设计元素融入东方风韵，打造了一座富有诗情画意的江南私邸。
这座府邸中，于细节处品味江南意蕴。上有天堂，下有苏杭。自古文人雅客笔下，不乏夸赞杭州的句子。而提到杭州，就不得不提西湖，作为西湖十景之一的曲院风荷，亦为灵感来源之一。客房的迷你吧的中国漆器斗柜上的荷叶图案，由本地艺术家历时三个月手绘完成，细观荷叶在不同天气，不同时节的状态，描绘不下百种荷叶形态，最终得以完美呈现这一元素。
荷悦茶歇的礼盒设计，则沿用了这一元素，为了更加突出中式元素，使用了传统中式印章形式来展现酒店名称。从概念产生到出品，总经理和团队，业主方集思广益，经过数十次设计修改打样，最终为各式食客呈现一款精致的茶歇礼盒，旨在任何地方，都可以让宾客享用柏悦出品的美味食物，度过闲适美好的时光。
甜点部分选择时，侧重在选择一些口感独特，且搭配在一起又令人惊艳的组合。
法芙娜伯爵茶牛奶巧克力蛋糕（奶油和伯爵茶浸泡融合，制作而成的蛋糕茶味浓郁，搭配法芙娜黑巧克力及树莓慕斯夹心，平衡口感）
菠萝芝士蛋糕（奶油芝士慕斯和杏仁蛋糕的搭配，菠萝的清甜与芝士的浓郁）
莓子提拉米苏（提拉米苏卷，搭配多种莓子做的巧克力片，色泽粉嫩，口感独特）
柑橘巧克力泡芙（柑橘风味泡芙，佐以柑橘味巧克力酱，满口秋冬的味道）
法芙娜白巧克力慕斯抹茶浮云卷 （选用宇治抹茶制作蛋糕卷部分，搭配法芙娜白巧克力制作的慕斯内芯，抹茶清新微涩与巧克力慕斯的甜蜜升级）
时令水果塔，覆盆子（选用新鲜营养的覆盆子，搭配香草饼干，酸甜清新）
咸点部分，这忠实还原了下午茶点的经典之作。
烤鸡肉，云南黑松露，全麦吐司面包（甄选食材，经典的鸡肉与黑松露的组合）
烟熏三文鱼，蒜香辣根，黑麦面包（黑麦面包，三文鱼和经典搭档辣根组合而成的健康之选）
法式鹅肝酱，波特酒无花果，黄油面包 （下午茶点的精髓体现，黄油香味在浓郁的鹅肝酱和波特酒无花果映衬下，曼妙回甘）
盐之花香葱鸡蛋三明治（传统下午茶标配品，鸡蛋与沙拉和黄油相遇的美好味道）
阿拉斯加蟹肉，墨鱼黑吐司，番茄果冻（阿拉斯加蟹肉与香草味道的奇妙碰撞，搭配微酸的番茄果冻，回味无穷）
香草烤彩椒，银鱼柳，榛子面包（彩椒的爽口清甜搭配银鱼柳的鲜咸，榛子面包唇齿留香）
位于48楼的潮餐厅也一直是杭州城内炙手可热的餐饮亮点，令宾客感受坐于杭州城市之巅的曼妙餐饮体验。一个全开放式厨房，犹如一个充满活力的美食集市，为宾客带来新鲜海鲜、烧烤肉类、中西式美食。
经过半年的研发及调整，本次推出十余道新菜品与食客分享，旨在打造独属于潮餐厅的经典好味道。
什锦海鲜盘 Seafood on ice
精选高品质海鲜组成，波士顿龙虾，阿拉斯加蟹脚，虎鳌虾，大连鲍鱼，法国生蚝
凯撒沙拉Caesar salad
罗马生菜，水波蛋，香脆面包，帕玛森奶酪，培根
当代经典的沙拉菜品，其中的亮点是特调的凤尾鱼蛋黄酱，烤制酥脆的面包片及厚切的培根条及现磨的帕尔马芝士。
手工鲜虾意大利饺子，柠檬黄油汁 Hand-made prawn ravioli, lemon butter sauce
手工制作的意式面团，包裹有扇贝慕斯，虎鳌虾，现碾柠檬皮。搭配以美味的卡露伽鱼子酱。
柏悦精品佛跳墙"Fo tiao qian" soup
精选十余种食材，如鹌鹑蛋，鸡肉，鲍鱼，鱼肚，海参及扇贝。汤品味道浓郁，营养丰富。
和牛西冷牛排Sirloin, 300g
位于澳大利亚南岸的和牛农场是世界知名且享有盛誉的和牛产出地。进口自此处的黑毛和牛常年以巧克力喂养以此增加肉质风味。
老北京烤鸭Traditional Peking duck
起源于北京的名菜，由来自北京的郝师傅为您呈现。
珍宝蟹, 黒椒炒Wok fried jumbo crab, black pepper sauce
选取新鲜的两斤重珍宝蟹，以秘制黑胡椒酱炒制，保留蟹的鲜美滋味。
干炒牛河Canton-style fried rice noodles, beef, bean sprouts, green onions
选用粤菜常用的河粉，以澳洲黑安格斯牛肉炒制而成。
甜品总汇Forty8 dessert combination
来自饼房厨师长万师傅的惊喜之作，纷呈中西式甜品尽现，红豆沙方糕，芒果布丁，提拉米苏等品种，为晚餐画上一个快乐的句点。
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