在農村每年的冬季，家家戶戶都有下醬豆子的習慣，別看醬豆子不是什大菜，但在以前的農村飯桌上，是道必不可缺少的主菜。就是來個親戚朋友的，抓把醬豆子，加兩三個雞蛋一炒，照棹是下酒下飯的好菜！現在農村的生活水平，隨著時代的發展，普遍得到提高，下醬豆子的人家也越來越少了。
那麼醬豆子是怎麼下的呢?為什麼非要在冬天下醬豆子！
下醬豆子需要一定的時間，假如要是錯過最佳時間段，下出來的醬豆子也會有些怪味，俺們那裡人叫它“爛腳丫”味。農民為了生活忙碌了一年，只有冬季是農閒，這段時間有充足，方便下醬豆子的選材、浸泡、烀熟、發酵、配製作料及晾乾。因為冬季天冷，沒有蒼蠅蚊蟲，在晾曬醬豆子時，不會發生生蛆下吒的現象，能保證亮曬後醬豆子，即乾淨又衛生。
下醬豆子首先是選擇子粒飽滿的大豆，一般要在清水裡浸泡十幾個小時，等大豆充分膨脹後，再用清水清洗數遍，然後放到鍋裡，加清水，水要超過大豆，蓋上鍋蓋大火燒開烀熟，再小火慢煮，把鍋裡的水分基本蒸乾後，停火燜它數小時。起鍋用乾淨容器把它密封發酵，發酵期一般在七至十天左右，在大豆發酵期間，要經常看看，是否會因天氣過暖，提前發酵成功，只要發現大豆發粘，有白毛出現就行了。
然後，取出發酵過的大豆，再加入準備好的作料，如辣椒、八角、花椒、香葉等混合粉和適量的食鹽攪拌均勻，等作料充分入味，即可晾曬。只能晾曬，不可爆曬，爆曬出來的醬豆子，入口很硬，沒有綿柔的口感。用我們家鄉話說，吃到嘴裡像吃“槍子”子似的！
兒時的我，最喜歡吃醬豆卷單餅，直到現在的我，還是喜歡尅饃夾醬豆子，朋友，你喜歡尅醬豆子嗎？
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