大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名在酒店工作了十多年的麵點，現在一家四星級溫泉度假村擔任麵點主管一職，今天麵點師給大家分享幾款點心，希望大家能夠喜歡
烤花模
麵粉二斤，雞蛋兩個，牛奶50克，奶油35克，綿白糖100克，安琪酵母15克，泡打粉十五克，南瓜泥100克，水適量
製作過程:
把麵粉放入盆中加入酵母，泡打粉，雞蛋，綿白糖糖攪勻然後加入牛奶，奶油，南瓜泥攪勻然後加入適量的水和成麵糰，然後用壓面機壓成光滑的面片然後像做花捲一樣折三折，然後下劑子10克，然後折成花捲形狀。然後在底部放一個圓盆，在一個一個跌成寶塔形狀，醒發1.5倍大放入蒸箱蒸15分鐘把底部的圓盆拿掉，然後放入上火200下火180℃的烤箱，烤但金黃色拿出來刷一層蜂蜜水，然後再放入烤箱上色拿出來再刷一層蜂蜜水然後撒上芝麻或者糖粉即可
小貼士:
（1）面和的不要太軟，稍微硬一點這樣做出的花捲有形
黃橋燒餅
皮面配方:
低筋麵粉300克，高筋麵粉200克，白糖50克，豬油50克，雞蛋一個，水330克。
皮面製作過程:
把麵粉放入盆中加入，糖，雞蛋攪勻然後加入豬油和水和成麵糰備用即可
油麵配方:
低筋麵粉500克，豬油300克，
油麵製作過程:
把豬油用手搓勻然後加入麵粉用手搓勻備用即可
黃橋燒餅面製作過程
把皮面擀成油麵的一倍大小然後把油麵放到皮面上，然後用皮面把油麵包住。然後擀成長方形然後疊一個三，然後再次擀成長方形再次疊一個三，然後再次擀成長方形大片捲起來，下25克的劑子包入陷心，表面刷蛋液沾上芝麻，然後放入上火180℃，下火200℃的烤箱上色即可
小貼士:
（1）陷心可以用買回來的現成豆沙餡，或者蓮蓉餡，或者自制豬油陷，豬肉餡。火腿陷都行
芙蓉糕
蛋清20個，白糖200克，糯米粉200克，澄面400克，奶油2斤
製作過程:
把蛋清倒入打蛋桶中加入白糖用低速融化，然後在加入糯米粉，澄面低速攪勻至無顆粒，然後加入奶油告訴打發至提起定型然後倒入鋪好油紙的烤盤中，然後在上面撒些果脯或者朱古力針裝飾，然後放入蒸箱蒸二十分鐘拿出來即可
結語:
今天麵點師發的這幾個配方都是有些難度的，是一些麵點師才能看懂的配方。以前面點師雖然也發各種配方，但個人感覺相對來說還算簡單的，大家做起來也比較容易得。今天麵點師之所以發這幾個配方。首先是不知寫些什麼，其次也是粉絲之中也有做麵點的朋友，
說實話麵點師本人還有好多好多配方沒有發出來。不是我不想發，關鍵是我怕寫出來會有很多朋友看不懂，會不理解，因為很多配方我沒有圖片過程。甚至做出來的成品圖片也沒有，今天寫這個也是一個突破吧
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