彩雲之南的雲南省，是我國少數民族最多的省份，全國56個民族中，雲南就有52個，其中有15個民族為雲南所特有。世世代代生活在阿佤山區深處的佤族，便是雲南特有的少數民族中最為傳奇的一個。《阿佤人民唱新歌》和佤族甩髮舞，一首歌，一個舞，讓全國人民記住了這個民族。
佤族主要分佈在中國和緬甸邊境兩側的群山之中，中國一側則主要聚居在普洱市的西盟、孟連，臨滄市的滄源等縣，共有42萬人左右。不久之久，我在雲南省普洱市西盟縣，有幸享受到了佤族人的“滿漢全席”-佤王宴。
佤王宴，是佤族流傳了3000多年的傳統習俗，曾經是佤王用來招待部落首領、民族英雄、異族使節及尊貴賓客的王府盛宴，也是佤族最高接待盛宴，被視為“滿漢全席”。一般要在召集部落首領，舉行會議決定如重大事宜、宣佈戰爭、部落遷移、王位更迭、表彰英雄、接待異族使節和重要客人時才舉行，一般情況下，普通人都無法享用。
如今，每逢佤族的傳統節日，如新米節，司崗裡狂歡節等重大節日或者來了重要賓客，佤族村寨都會烹製美味佳餚，舉辦佤王宴，招待遠方的尊貴客人。舉辦佤王宴時，山寨裡的男女老幼都會穿新衣，戴新帽，非常重視。傳統的佤王宴是佤王坐立在佤王宴桌頂端一頭的專用大座上，佤王兩旁坐著的，都是佤王宴請的尊貴客人。
阿佤山區屬亞熱帶季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，物產豐富。倚伴著巨大的綠色寶庫和千萬年形成的生活飲食習慣，使得佤族飲食至今仍保持著拙樸、綠色、純天然的古老傳統，承續著燒烤、蒸煮、舂砸、剁生、涼拌、醃臘等祖傳食風。
佤王宴以長條原木板為桌，各種佤族美食次第排開，牛乾巴、酸筍涼拌雞、烤黃鱔、泥鰍、紅尾巴魚、蒸香腸、涼拌魚腥菜、南瓜絲、蕨菜、糯米飯、雞肉爛飯等美味。 這些都是產自於阿佤山區的純天然綠色食品。放眼望去，色彩味俱全，讓人從視覺、味覺感受原生態的魅力，不免食慾大開。小夥伴們大快朵頤，不亦樂乎！
其中，我最愛吃雞肉爛飯，佤族獨創的王牌美食，比普通米飯要軟，比稀粥要略幹，既是飯又是菜，簡單實惠。一碗雞肉爛飯下肚，滿口回味噴香。
在佤王宴上，當然要品嚐佤族的水酒。佤族水酒常用小紅米為原料釀製。佤族人認為，水酒是最聖潔高尚的物品，酒能禦寒、驅邪、解毒、提神，能化解冤仇，增進友誼。佤族人生性豪爽、熱情好客，認為無酒不成禮，迎接客人以酒為先。佤族一邊敬酒，還一邊唱著火辣辣的山歌。有些歌詞則相當奔放大膽，讓人聽了不免耳紅。主人敬給客人的酒，客人一定要一杯喝乾，以表示心地坦誠，否則被認為對主人不敬。
佤族生活在阿佤山區的崇山峻嶺中，由於大山的阻隔，他們一直過著與世無爭、“有肉大家吃、有酒大家喝”的生活。對於佤族人來說，佤王宴已成為一種文化符號，其含義已遠遠超出了飲食本身，不僅展示佤族飲食美味，是整個民族農耕文化的縮影。這個春節，快來雲南省西盟縣品嚐正宗地道的“佤王宴”吧，給你別樣的味蕾體驗！ 文/圖 納蘭小魚 此文章參與#紅紅火火過大年#活動
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