今天上午，小編正巧經過農村的一個小村莊，路邊有不少賣魚的，大概有10多個攤位，出售的淡水魚，品種有10多種。
俗話說，冬吃黃鱔夏吃參。這裡的攤位，有賣黃鱔的，個頭還不小，大的有四五兩一條。在寒冷的冬天，這種規格的黃鱔也就不小了。
黃鱔，又叫鱔魚，其肉嫩味鮮，營養價值高，是農家美食。“紅燒黃鱔”“砂鍋鱔魚煲”“韭菜炒黃鱔”“鹹菜燉黃鱔”“鱔絲湯”“椒鹽小黃鱔”等等，都是上等美味。
“這是野生黃鱔，比較正宗，80元一斤……”一位農民老大哥不停地介紹，小編有點心動，如果真是野生的，冬天的黃鱔，80元一斤也值，小編準備買幾斤。因為野生鱔魚肉質緊實，口感好，有嚼頭，是冬天難得的美食。
這裡地處江蘇裡下河水鄉，在鹽城與南通、泰州交界的一個小村莊。這時遇到個熟人，她向小編搖搖手，示意不要買。細細一看，是同學的表姐李大嫂，也是來買魚的。李大嫂說，冬天黃鱔冬眠，野外很少抓到，哪裡有這麼多的野生的。她悄悄告訴小編“四看”鑑別法，要不是“四看”鑑別法，小編差點上當。
據瞭解，一看黃鱔的頭，野生的頭比養殖的要尖；二看黃鱔花紋，野生黃鱔，身上的花紋和斑點大而深，養殖的相反；三看黃鱔肌肉，野生黃鱔肌肉發達，抓在手裡，它不停地扭動，力量很大，養殖的感覺有氣無力。四看尾巴，用手指去碰野生黃鱔尾巴，尾巴會纏繞手指上，而養殖的不會。這可能比較實用，如果您有好方法，也可以一起來分享！ 泉水 攝 關注“俊圖”，分享精彩故事！原創作品，請勿搬運！
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