紫薯芋圓
芋圓流行了很長一段時間了，傳統的做法是將煮熟的香芋加入番薯粉揉成長條狀，然後切塊煮熟，加入燒仙草，粉圓，紅豆等配料就可以吃了。芋圓也有用番薯做的，我覺得那個應該不叫芋圓，應該叫薯圓，不過薯圓、薯圓，聽起來有點傻，還是叫芋圓算了，今天我用紫薯來做芋圓，配上抹茶小丸子和蜜紅豆，在家裡就能嚐到這款人氣美食了~
食材
#主料
紫薯 / 1個（去皮140g）
木薯澱粉（超市有賣） / 100g
蜂蜜 / 2大勺
清水 / 50g
#配料
蜜紅豆 / 適量
抹茶小丸子 / 適量
牛奶 / 適量
幹桂花 / 適量
做法
01紫薯削皮切薄片，上鍋蒸10分鐘左右；
02直到可以用筷子戳入即熟了；
03紫薯趁熱用叉子壓成泥。
04加入2大勺蜂蜜調味；
05攪拌均勻；
06然後加入木薯澱粉；理論上木薯澱粉越多口感越Q，按照我的配方做出來的口感是Q彈中帶點軟糯。
07將木薯粉和紫薯抓均勻，這時候是比較鬆散的；
08然後加入清水，我加了50g水剛好可以揉成團；具體水量可以感覺麵糰乾溼度調節。
09將麵糰揉成長條狀，切塊；
10轉移到乾淨的碟子，不吃的時候放在冷凍室保存；
11一鍋水煮沸，加入紫薯芋圓，煮至芋圓浮起即可；
12配上蜜紅豆和抹茶小丸子，加入鮮奶，撒上適量幹桂花就可以品嚐了；你也可以根據個人喜好搭配其他食材。
tips
1.紫薯有大有小，最好稱一下份量；
2.水量請根據麵糰的乾溼度增加或減少；
3.#配料可以根據自己的喜好更換。
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