又要過年了，一年過得真快。
小時候，一年到頭就盼那一段年夜飯，因為可以吃到很多菜。
那時候一餐年夜飯要籌備很久，全家分工，人人都很開心。
很長一段時間裡，都是父母為我們做好年夜飯。
直到去年，親自做了一頓年夜飯。
對年味，又有了一些不同的感受。
在樸實的勞動中，在廚房的操練中，體會到了下廚的快樂。
廚藝也是一門藝術。
一種生活。
清忽略我的像素
雖然已經過了而立之年，但還是可以體會到孩子式的快樂。
臨時跑到老遠的大超市去買菜。過年時候的菜真貴。
想做一條魚，超市裡只剩下桂魚。
一條一百多塊，取個吉利的意思吧。
買菜也是個很複雜的過程，不知道從哪裡買起。
多了怕浪費，少了怕不夠。
排兵佈陣。
掰著手指頭買。
筍子、牛肉、雞肉、魚、彩椒、紅椒、豬腳、五花肉。
玉米、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、紫蘇、蔥薑蒜。
各種調料。
這個時候猛然意識到，
“柴米油鹽醬醋茶”和“琴棋書畫詩酒茶”真的是一個意思。
用心的話，生活就是詩。
前期準備是一個漫長的過程。
湯先熬上，一是因為熬湯比較費時，二是因為後面燒菜會用到。
剝筍子、剝玉米、削土豆……
洗菜、切菜。
在一個接一個的動作中，忽<strong>然體會到了真實的年味，它是潛伏在勞動中的喜悅。
切菜比較考驗注意力和耐心。
就像魔術，一條魚、一隻雞、一塊肉，被分解成各種形狀。
我的刀功還算不錯，也享受專注。
這大概和我為什麼喜歡做木活有關。
很多東西，在根源上是相通的。
肉類大多需要提前醃製，入味。
尤其是魚。
劃花刀。
同時在魚肚中塞上蒜瓣和薑片，去腥。
嘗試做了一道東安雞。
醃製好了之後下鍋炒，邊炒邊下料，加酒，加提前燉出來高湯。
什麼樣的菜放什麼樣的調料，也是一件十分神奇的事。
一鍋就像一個小社會，講究彼此配合，也講究火候。
又跟中醫有點類似，君臣佐使。
香菜炒牛肉，豬耳炒彩椒，山筍炒五花肉。
搭配也要成竹在胸。
準備就緒之後，開火。
做菜的順序也很重要，硬菜放在前面。
魚、雞、豬蹄，我動用了三個鍋同時進行，一個電煮鍋，一個砂鍋，一個炒鍋。
陣仗很大。
過年，就要大張旗鼓。
主菜出來之後，同時上兩口炒鍋炒菜。
大概二十分鐘，全部上桌。
上桌，一數才發現做了十道菜。
喝了兩杯小酒。
回憶一下過去的一年。
年味和酒，一起變成了回味。
最後飯菜都沒吃多少，但是心裡別提多幸福。
這大概就是一種踏實的年味。
<strong>年味並不是吃出來的，而是感受出來的。
今年如果有機會的話，你也不妨做做看。
最後，提前預祝大家新年快樂，一切順利～
閱讀更多 文畫流氓 的文章
