這肉太適合冬天吃了，買1斤全家吃得倍兒香，比豬肉貴點兒也認了
冬天最該吃什麼肉？回答肯定是羊肉。對噠，羊肉屬於溫補的，冬天吃不易上火，要不然您看這北京的涮羊肉咋這麼火呢！前幾日我給家人做了牙籤肉，因為放了孜然辣椒粉，豬肉吃起來竟有了羊肉的口感。老公說，哪天咱們吃頓羊肉手燜飯吧！得，“皇上”下令了，我第二天屁顛顛地就去市場了。市場離家不近，來回要走將7裡地，但因為那裡的牛羊肉都是從河北大廠回民自治縣拉來的，所以能確保貨真價實。
羊肉漲價了！羊腿肉上個星期還32一斤，這天就漲到37一斤了。想想夏天的時候才不過27一斤。但我都答應那爺倆今天要吃羊肉燜飯，不能失言。羊肉比豬肉貴點但比牛肉便宜，於是拎著羊腿肉回家開始準備晚飯了。羊肉跟胡蘿蔔、洋蔥是絕配，而孜然更是不二之選的調料。先把這幾樣炒一炒入味，再和生米混合均勻，還沒出鍋就已經滿屋飄香，條件反射，又流口水了！咱長話短說，具體做法您隨我看。
【羊肉燜飯】
材料：大米400克，羊腿肉600克，胡蘿蔔1根，洋蔥1個，油少許，孜然2撮，鹽適量，醬油適量，涼水適量
製作過程：
1. 羊腿肉、大米、胡蘿蔔、洋蔥準備好；胡蘿蔔刮外皮、洋蔥剝掉老皮，沖洗乾淨；孜然捏兩撮即可；
2. 羊腿肉先切條再切丁，大小有大拇指第一個指節那麼大就成，太小吃著不過癮；
3. 洋蔥切2公分左右的丁；洋蔥切開後會辣眼睛，我有兩個妙招，一個是戴上游泳鏡，因為眼眶周邊可以密封，辣氣不會燻著眼睛而流淚；另一個妙招是放一盆涼水，切一刀洋蔥後將刀入水中清洗一遍，這樣也不會讓眼睛流淚；
4. 將胡蘿蔔先切條再切丁，胡蘿蔔燜飯不用擔心會爛成糊，因為它是固定在米飯中的，而且和羊肉中的油脂結合後，還能將胡蘿蔔維轉化維生素A，對眼睛有大大的益處；
5. 炒鍋中倒少許油，油溫6、7成熱時將羊肉入鍋中翻炒變色，不用加料酒噢；先把孜然撒進去鍋翻炒出香味，再倒點醬油調色；
6. 把胡蘿蔔和洋蔥倒進鍋中翻炒，撒適量鹽炒均勻即可，關火，無需炒熟；此時肉汁菜汁已經出來了，把這些汁水要算在米飯用水的量中；
7. 米飯清洗乾淨後加平時用水量一半就可以，再把炒均勻的羊肉胡蘿蔔洋蔥連同湯汁一起倒入米飯中，混合均勻；電飯煲通電，用普通的燜飯程序就可以噠；
8. 羊肉燜飯出鍋後用飯勺打散均勻，撒一點香蔥末開吃啦！一斤羊肉燜出一大鍋飯，有肉有菜有主食，香噴噴的，全家都喜歡。
【烹飪小技巧】
1. 羊肉胡蘿蔔洋蔥炒一炒更加有滋味，菜汁算在米飯用水量裡，而且在燜飯過程中，胡蘿蔔洋蔥還會進一步把汁水滲透在米飯中，所以一定要把控好水量；水少，吃著粒粒分明很勁道；水多，粘乎乎的影響了美觀和口感；
2. 用同樣的方法，還可以做臘肉燜飯，排骨燜飯，芋頭燜飯等。
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