南瓜的營養非常豐富,含多糖類、類胡蘿蔔素、果膠、礦質元素、氨基酸(南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同,但活性明顯高於菸草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。)
食療功效:
(1)解毒:南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。
⑵保護胃黏膜,幫助消化:南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍面癒合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。
⑶消除致癌物質:南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,並能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力。
【食材】
南瓜1000克,紅辣椒2個,白糖少許
【做法】
1、先將南瓜去皮,然後切塊,注意不要切太薄;
2、鍋中放油,然後放入南瓜炒香;
3、南瓜炒香後加入一碗清水,蓋上鍋蓋燜熟;
4、南瓜燜熟後加入紅辣炒熟;
5、加適量白糖、鹽調味即可
【技巧】
1、挑選南瓜時,選擇皮下帶綠色的,吃起來比較甜,口感更好;
2、還有切下去的聲音,聽起來清脆的,也比較甜;
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