這是朋友在紳公館吃到的一道菜
湯澄澈透亮，沒有一丁點油花
裡面 呈琥珀色 的塊狀物吃起來，
像是某種肉或者海鮮的味道，鮮美潤口
但又說不上來是什麼動物的肉
後來才知道這竟然是一塊蘿蔔！
蘿蔔，一直是個很可憐的食物
明明可以海納百川地吸收所有食材的風味
久而久之，卻成了餐桌上最被忽視的配角。
作為配菜，蘿蔔可以吸收百家之精華
變成比肉，比海鮮更鮮美入味 的食材。
大廚給出的一張表——
but！最普通的吃法最高級
只需要非常簡單的燉煮
蘿蔔本身，就可以是山珍海味
今天大廚要交給大家的這道菜
是你在任何教做菜的APP上都找不到 的
每一口都能感受到 海洋的味道 ——
出汁蘿蔔
食材準備
綠蘿蔔 | 昆布 | 木魚花 | 調味汁
- 如 何 挑 選 蘿 卜？ -
大廚說：用手顛！
這個季節的葛沽水蘿蔔水分飽滿，清脆有加，口感脆甜多汁，甘甜中會帶著些許微辣，色澤溫潤柔和均勻。如果買不到綠蘿蔔，也可以用普通的白蘿蔔代替，但一定要顛一下重量，防止買到空心的哦~
將蘿蔔切成片，大概兩根筷子粗細
用模具摁出形狀，
家裡沒有模具的話，直接去皮即可
在蘿蔔中心摳出一個洞
在圓洞裡放一枚瑤柱
注意： 瑤柱的根口感很硬，建議去除。
接下來的湯頭也非常簡單
不用 吊高湯 ， 不需要 肉跟海鮮
就能賦予 樸素的蘿蔔 海洋的味道~
最簡單的才是最美味的
準備一隻小鍋，水開後
放入泡發好的昆布，煮30min — 40min
（家裡沒有昆布的話可用海帶代替，但鮮味會打個小折扣哦~）
煮好後放入木魚花煮3min後撈出
將出汁過一下篩
Tips： 木魚花煮時間太長會產生苦味，
不能超過3min哦~
想獲得 海洋的味道，注意這一步！
過濾好的出汁里加入2勺日式濃縮面汁
關於濃縮面汁
這是在日本很常見的調味料，大家經常吃的烏冬麵，關東煮，蕎麥麵等都會用到它。清爽鮮美，可以激發出食材的本味，大超市都可以買到哦，如果沒有面汁的話，用一點味增也可以很好地為蘿蔔增香添味哦~
在小碗裡放好蘿蔔，
加入2湯勺出汁，上鍋蒸4小時左右
直到蘿蔔完全吃進湯汁的顏色
燉到酥軟的出汁蘿蔔就做好啦！
入口鮮美，飽含汁水
整個口腔包括喉嚨都是海洋的味道
鮮到眉毛掉下來~~~
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簡單的燉煮
就可以賦予蘿蔔不一樣的口感
耐心的等待，讓蘿蔔不再平凡
蛻變成餐桌上的最佳男主角！
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