過大年吃餃子，餃子是我們的傳統美食，可以說代著“家”。看過“姥姥的餃子館”裡的餃子，就知道啥樣的餃子最好吃，姜姥姥包餃子有一句順口溜：餃子耳朵大，肚子如元寶，端坐彌勒佛。家的溫暖，一碗餃子就能感受的，尤其在北方不管任何節日和重要的日子，都會吃餃子，尤其在過年更是少不了餃子。我們今天學會元寶餃子，過年做給家人吃，團團圓圓溫暖如春過大年。
這菜天越冷越便宜，今年尤其的便宜，菜5毛錢1斤，冬天包餃子就饞這個餡，也是經典的餃子餡。每次吃這餡的餃子都會吃撐，皮薄餡鮮，一咬滿口湯汁。
材料：麵粉，白菜，蝦皮，蔥，姜，花生油，鹽，雞精。
做法：
1，麵粉加淡鹽水和成麵糰，靜置揉勻再揉勻，這樣包餃子才會皮薄不破肚。
2，大白菜是冬天包餃子最好吃的餡，把白菜加少許鹽剁碎，煞水。
3，用手捏去多餘的水分，加入蔥姜，蝦皮。
4，加入雞精，鹽，花生油充分拌勻，這款素餡我最喜歡。
5，把麵糰揪成小劑子，擀成邊上薄中間厚的餃子皮。
6，包入餃子餡。
7，兩手一捏，成為元寶形狀的餃子。
8，全部做好，放到蓋簾上。
9，鍋裡燒開水，下入餃子，煮熟透即可開吃，皮薄餡大超好吃。
峰兒話語：
1，餃子不破肚和麵團有關係，和麵不軟不硬，揉出筋性，這樣乾的皮薄也不會破肚，還好吃。
2，餃子餡主要家人喜歡都可以，白菜一定要捏去多餘的水分，不然餡中水分太多。
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