Remember when life's path is steep to
keep your mind even.
記住：當人生很苦逼的時候，
你要保持淡定。
去咖啡館點咖啡的時候，我們會看到menu上標註的“美式咖啡”英文是“Americano”，如果你點這個咖啡，會得到一杯由意式咖啡機做出來的濃縮咖啡加入熱水，而做成的一杯不加糖不加奶的黑咖啡。
美式咖啡（英文：Americano，意大利語：Caffè Americano）咖啡的一種，一般由意式濃縮咖啡加入熱水製作而成，或者用意式咖啡機制作，在萃取完了特濃咖啡後，繼續讓機器供水知道一杯完整的咖啡。
關於美式咖啡的來源，有一個說法是：戰爭時期，美國大兵在意大利喝不慣濃縮咖啡（其實又有幾個能喝得慣意式濃縮的），意大利的咖啡師就在濃縮咖啡里加入了熱水，沒想到這樣做出來的咖啡，非常受美國大兵的歡迎，而濃縮咖啡加熱水的這種製作方式，就被意大利人稱為了“Americano”。
冷知識：部份歐洲人並不喜歡香味受到破壞的美式咖啡。法國人會將美式咖啡稱為jus de chaussette，意思是襪子汁。
美式咖啡的發明（出現）體現了美國人的隨性，對應著歐洲人的講究。現在隨著美國咖啡品牌連鎖席捲全球，全世界喝美式咖啡的還是比意式濃縮的多。
其實美式咖啡作為意式咖啡的一種，只包含濃縮咖啡和水，幾乎完全沒有熱量，但有些朋友說美式不好喝，說美式焦苦，濃烈，那我就要站出來說話了，那一定是你喝的那杯濃縮沒有咖啡職人的細心製作。
美式的靈魂是濃縮濃縮咖啡（Espresso），製作過程是將溫度約90-97℃的熱水，以9到10個大氣壓力 (bar)的壓力，在20-30秒時間內萃取出的咖啡液，18-21克左右的咖啡粉約萃取40~60ml的咖啡液，根據咖啡豆的種類，烘焙方式，以及咖啡口味的不同，具體使用的咖啡重量，萃取時間以及萃取的咖啡液都有所不同。
就是這麼一杯濃烈的液體，在考驗咖啡豆的同時還考驗著咖啡師的萃取技能，幾十秒的萃取時間，如果過早停止萃取，濃縮就會變得十分酸澀，無法入口，晚幾秒又會覺得濃縮變得水水的，甚至出現焦苦和煙燻的不好的味道，只有恰到好處的時間才能讓一杯濃縮豐富又不過與複雜，或圓潤，或明亮，或沉穩，不同品種和烘焙度的咖啡豆會帶來不同的口感。
但即使做出一杯咖啡師津津樂道的好喝的濃縮，還是會有客人不買單？那是當然，還是會有很多人無法接受濃縮的強烈刺激，但是又無法抗拒黑咖啡的誘惑，於是選擇了美式，兌水稀釋之後，濃縮的酸甜苦都被稀釋，變得更加討喜，又能多喝上一會兒，不亦樂乎。一杯好喝的美式，不光只有咖啡的苦味，應該還有一點點的酸，附帶一點點的甜，以及咖啡的芳香，和持久的回味。
美式咖啡一點不LOW，放心大膽去嘗試下，至少慢慢從喝咖啡味兒的飲料向喝真正的咖啡前進吧！
【主要文字摘自鏈接：https://www.zhihu.com/question/20338196/answer/32662627 作者：顧宗威】
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