不得了了！
最近在市面上出現了一種“阿凡芹”
沒錯，是一種“藍色芹菜”！
它當然不是來自於阿凡達星球
那這種藍色的芹菜究竟是怎麼回事呢？
通過網絡搜索，
很多人都把問題指向了藍礬！
並且很多人再吃了這種芹菜後，
出現了腹痛、腹瀉等中毒症狀！
藍礬也叫五水硫酸銅。它具有很強的毒性，誤服、超量均可引起中毒。主要中毒表現為：噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等，中毒時間延長時，可造成肝損害。嚴重時可有血管麻痺、血壓急劇下降或昏迷抽搐，最後死於循環衰竭。
可是，如此危險的物質怎麼會出現在芹菜上呢？
藍礬中的銅離子能置換出葉綠素中的鎂離子，從而起到很好的保鮮作用，所以有很長一段時間被用來製作蔬菜的保鮮劑，並且藍礬也是製作殺蟲劑的重要原料，因此在蔬菜的生長過程中也有幾率被添加到蔬菜上。
難怪網友們會懷疑芹菜上添加了藍礬。但懷疑歸懷疑，用什麼方法能夠鑑別一下呢？
其實方法很簡單：
我們可以來做一個簡單小實驗。
1、我們準備少許藍礬，用水將其稀釋
2、向藍礬液體中倒入少許牛奶並輕輕攪拌
3、二者相遇產生的化學作用，會使牛奶變為白色的絮狀物
這種現象又說明了什麼呢？
藍礬與蛋白質結合後，會形成蛋白銅鹽而沉澱，所以在藍礬液體中倒入牛奶後，會產生白色的絮狀物。所以，如果我們懷疑買了的蔬菜添加了藍礬，一來需要浸泡其根部，看看是否會產生藍色液體；二來我們要往這種液體中添加牛奶，看看會不會產生絮狀物。
如果有，就可以斷定蔬菜中添加了藍礬。如果沒有產生反應，就有可能是其他原因導致的腹瀉、嘔吐，而若隱若現的藍色很可能是蔬菜在運輸時與富含花青素的蔬菜、水果放在了一起，導致了輕微的染色。
無論如何，大家在市面上看到了這種藍色芹菜一定要多加小心！
掌握了鑑別方法，我就能買到新鮮的芹菜了，自然也要把它做成美食！
注意，很多人在家做芹菜的時候，總是習慣把芹菜葉丟掉，這其實是一種很浪費的行為。
因為芹菜葉中的營養成分遠遠高於芹菜莖，多吃對身體非常有益的。
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