臘月，也就是我們每年的農曆十二月，每當到這個季節，人們便開始有有閒暇時間做起了臘味。臘腸，真正的臘腸是用豬的腸衣裡灌滿肉漿加鹽和其它香料醃製曬乾而成。到了這個季節很多勤勞人家便開始做起了臘腸，放在冬天的太陽下曬或在柴火熏製。
臘肉，是臘月里人們做的最多的臘味，也是相對簡單製作的臘味。當然如果要做好，從原材料就得選好。一塊上好的不肥不瘦的豬肉是必須的，我們這裡叫“五層樓”肉，即是一層瘦肉一層肥肉，共五層。這樣醃製曬乾的臘肉是好吃的。
臘魚，每當農曆十二月，鄉下的魚塘開始把養一年的魚撈上岸，吃不完就全部醃製成臘魚，把魚剖開，掏掉魚肚子裡的東西，用鹽稍微醃製，在冬天暖和的太陽曬乾，曬成金黃金黃，就看這金黃色也是相當有食慾的。當然做臘魚的魚也最好是肥肥的草魚，這樣肉多味美。
臘鴨，雖然鴨子肉並不多，但做起臘鴨來也是相當美味的，每年農曆十二月養了鴨子的人家都會準備宰殺幾隻鴨子，一次吃不了那麼多，便醃製曬乾吃。臘鴨雖然肉會更少，但用熱油爆炒後，連骨頭都是脆的，也是相當美味的。
臘雞，臘雞要比臘鴨的肉多多了，也是相當好吃。在農曆十二月，人們都宰殺幾隻雞來做臘雞，一來是先是雞來祭拜祖先神靈，二來是養了數年的雞總要宰殺幾隻來慰勞下自己和家人辛勤的一年。把一些雞就做醃製成臘味，也可以保存到來年開春下田做事時吃。
在臘月，除了這些臘味，臘梅也趁著這個熱鬧的臘味和滿是口福的臘月滿世界開放，它那蠟質花瓣，濃郁的香氣，讓這樣一個有些寒冷的臘月充滿著意想不到的喜悅！
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