經常吃糖醋蒜有什麼好處呢？
糖醋蒜有著很好的健脾胃，清熱解毒，助消化，降血糖，降血壓的功能，還能夠很好的預防心腦血管的疾病，很適合一些中老年人吃，因為糖醋蒜裡面講蒜味減輕了，所以辛辣的也變的緩和了，所以陰虛的人，也可以是適當的多吃，當你吃脂肪比較多的食物的時候，吃點糖醋蒜可以很好的去油膩，能夠促進人體的吸收，消化。
經常吃糖醋蒜有什麼壞處呢？
但是如果你總是長期的大量的吃大蒜的話，眼睛有疾病的人，可能會引起發燒或者是看不清東西，視力也會下降，更嚴重的甚至會引起明顯的耳鳴，口乾舌燥，而且還會出現頭輕腳重的感覺，長期食用還會出現有記憶力下降的趨勢，所以古話有“大蒜百益而獨害目”。
傻瓜式的糖醋蒜做法
大蒜和鹽的比例為10：1、糖和醋的比例為1：3、大蒜和糖、醋、鹽加起來的比例大約為1：1。有了這種傻瓜式的比例做法，誰都可以輕鬆做一罈好吃的糖醋蒜啦！
食材：新蒜1000克、白糖230克、釀造米醋700克、鹽100克。
做法：
1、處理大蒜，將大蒜的外層撕掉，漏出蒜瓣，切掉多餘的蒜把和蒜頭多餘的部分。
2、將大蒜放入一個容器中，加入適量鹽，加入涼開水，水要沒過大蒜。
3、用保鮮膜將容器包起來。這樣是為了減少雜質和細菌的進入。每天換一遍涼開水，持續五天。
4、鍋里加入釀造米醋、鹽、白糖，燒開，然後充分放涼。
5、將玻璃罈子用白酒消消毒，然後用開水仔細清洗，充分擦乾水汽，然後裝入大蒜，倒入做好的糖醋汁。
6、蓋上蓋子，在壇沿里加入適量涼開水；將罈子放到乾燥陰涼處，大約二十多天就可以吃美味的糖醋蒜了。
正宗糖醋蒜製作方法
我們如果想吃正宗的糖醋蒜應該怎麼醃製呢？很多人都不是很瞭解，配方教給你，又脆又甜呢！
做法：
1、準備食材：要帶綠梗的新蒜，大概100頭左右，鹽適量，陳醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，小編一直配的都是糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根據自己的口味適當的調整。
2、大蒜要切去蒜梗，但是可以的話就別扔，一些嫩的蒜梗可以炒著吃，然後再剝去老皮。
3、然後將蒜洗乾淨，用自來水泡大概24個小時左右，中間最好是換一次水。
4、撈出控水，然後均勻的撒上食鹽，醃製大概2-3天，記住一定要均勻。
5、然後再把蒜放到準備好的容器中，容器一定要乾燥無水無油，醃蒜出來的汁不能放到容器中，扔掉吧。
6、然後用乾淨的盆，放上白醋和白糖，慢慢的攪拌，直到糖完全的融入到水裡面。
7、將攪拌好的糖醋的液體倒入醃蒜裡面，然後把蓋子蓋嚴。
8、如果你喜歡吃辣一點的，3天就能吃，但是你喜歡吃酸甜的，大概15分鐘就可以。
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