剃头匠旧时称“待招”。俗话说：“剃脑壳的把围杆守的”，这“围杆”是旧时理发的标志，大约有一米七八高，头顶经轴车车成，便于顾客理发时挂帽子用。围杆的上部有一个约30厘米长20厘米高的木箱，是专门用于放理发用具的。在一个火炉上，放一口烧洗发水用的铸铁顶锅。
图注：古镇理发
一把木制大方椅对面挂有一面镜子，椅前放有块专供理发人踏脚用的踏脚板，木椅背面是块活动板，既可将椅固定伸直，又可放斜。按照旧时的规矩，学理发的徒弟，必须跟师三年。学理发，徒弟首先把手腕甩活动后，才学用剃刀与剪刀的用法等。因那时的理发，不仅仅是剃头或剪个样式，而且还包括端头、按背、反背背人、揉脸、捏项肩等一系列保健事项。
图注：理发师
每当顾客来剃头或刮胡须，理发师先用热水给顾客洗头或润湿胡须，继用剃头刀先顺剃，后反刮。这样一顺一反，把毛发头根底处去掉，要两三天以后，发才长得出新的。毛发长得慢，胡子刮得干净的原因，与这剃刀有关。据说这刀是用“酥钢”也就是一种用土法制的钢打成的，“钢火"很好。剃头最过硬的还是剃月娃娃（刚满月的婴儿）头。因为婴儿头皮起皱纹，头颅没长硬，头皮很柔软，所以婴儿的头发很不好剃。剃婴儿头，手法不能太重，否则易于把头划伤，引起出血。但旧时理发匠一般都能理月娃娃的发。
图注：加利福尼亚的清朝理发师
顾客理发后，紧接着就是修面。在刮毛发的过程中，理发师最拿手的就是翻眼皮与用剃刀刮眼皮。理发师让顾客斜躺在椅子上，头面仰望，理发师用食指与拇指准确、轻快地捏住顾客的上眼皮。把两颗银珠分别放入眼皮内，又把眼皮翻回原貌，理发师用手在眼皮上轻轻地揉动，让这两颗银珠在顾客眼眶内滚动，顾客马上会有一种清凉爽目的感觉，能收到驱风散热、清火明目的功效。
另一种方法是：花椒滚眼法。选用大小适中的花椒，先把花椒目取出，再把花椒上的毛刺，用手反复揉擦，使其花椒的棱角不至于刺伤眼珠。若遇有风火眼类的顾客来理发，依照上法把花椒放入眼内，用手轻轻按住，在眼皮内揉搓滚动，这样能祛风、止痒、清眼风热。
图注：修面
亦有的采用生姜擦眼。选用生姜擦眼。选用的生姜要肥厚有肉，洗净去皮，取其姜心肉，切成三角状备用。待顾客理发，遇有患风火眼疾或双目发痒者，在修面时，就用牙签穿上一块已切好的生姜，翻开上眼皮，放入生姜，轻轻揉按滚动生姜，只见眼中热泪滚滚。等这热泪一流，顾客顿觉双目舒适，眼中清爽，眼疾则愈。
刮眼皮就是先把眼皮向上翻开，露出内皮红色肌肉，理发师用剃头刀尖在眼皮上轻轻地刮。理发师手要稳，眼要看得准，手腕要灵巧，刀法功夫要纯熟，轻重要拿一。手法过轻，动作不准，不起作用；动作笨拙，刀尖会刺伤眼皮。在刮眼皮时，若遇上顾客眼睫毛倒立，刺伤眼球的，要把倒卷的睫毛剃除。这种刮眼方法，亦能祛眼中风火，不须服药，与银珠滚眼等诸法有异曲同工之妙。
图注：磨剃刀
理发师在给顾客剃除后脑勺、项、背的毛发时，还要给顾客舒背。理发师让顾客低着头，用剃头刀尖在项背上一跳一跳地刮，习称为跳刀；若剃刀直从项处往下拉，叫舒刀或拖刀。一般理发师从项至背，顺背上的麻经脊椎是有原则，有方法的来回三刀。当刀在项背上这样一达一疏后，顾客顿时感觉到周身筋骨酥软，四肢发麻，经络在收缩，神情不能自控，有一种无酒自醉，飘逸欲仙的感概，使人感到周身限轻松，舒服和惬意。据说经这样的刀法一舒，能疏筋活络，对消除疲劳，振奋精神大有裨益。
图注：理发师
掏耳是理发师的又一项绝活。按照旧时惯例，理发师一般都备有掏耳的工具，如挖耳瓢、迎刀、夹子、起子、刷子，和一根竹签上扎一朵很柔和的绒球。在理发过程中，发现顾客耳内有耳垢，即先用起子把耳垢起松，大的钳出。如果耳垢太大，不好取出，就用迎刀将耳垢切成小块，再用夹子夹出。剩余用挖耳瓢掏出，最后再用刷子把残余清除。掏耳手法轻重要拿稳，关键时刻，要闭住呼吸，不能出大气，以免刺伤耳膜。掏耳手法好的，能使人感到舒服畅快，有一种面带愁容，心里巴适，悠哉游哉，逍遥自在的感觉。
图注：理发师
除此之外，理发师还要给顾客端头、揉脸、拍肩、捏项、捶背等。端头就是理发师两手擒定顾客腮项，酌其轻重，或从下往上端，或从外向内托，或直端或斜端。加上揉脸、拍肩、捏项、捶背，同时还要用剪子剪鼻孔以及耳内过长的毛等等，这些方法能促进人体气血畅通，疏筋达络，对于消除疲劳，活动关节大有好处。
图注：掏耳朵
旧时理发，一个顾客大约需要个把小时。若理发师手艺到家，动作轻柔，刀法敏捷，可令人昏昏欲睡，感到一身轻松，舒适和惬意，好象在演秦一场催眠曲，一身倦意随之顿消。这种理发的传统技术，由于时代的变迁，观念的改变，正逐渐在人们意识中淡化或消失……（谭金强/文)
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