在葡萄酒的疆域裡，有以法國、意大利為代表的舊世界酒，也有以美國、澳大利亞、南非為代表的新世界酒。據說舊世界遵守傳統釀酒工藝，味道清瘦，酸度和單寧含量更高；而新世界酒的釀酒工藝卻不拘一格，混合多元，果味更豐富，口感飽滿圓潤。
但你可能不知道，有一個地方的酒，在工藝上屬於舊世界——沿用並且嚴格遵循了最古老的釀酒工藝；味道上卻應該劃分為新世界——無論紅酒還是白酒，果香馥郁尤如葡萄汁一般，入口卻是出奇地清爽醇厚。
這個地方是格魯吉亞，真正的葡萄酒發源地，從7000多年前就開始釀酒了。它的葡萄酒風格簡單鮮明、味道淳樸歡快，礦物質含量豐富，曾經徹底征服過歐亞大陸上所有的嗜酒民族，完成了成吉思汗都沒有完成的“偉業”。
知道格魯吉亞葡萄酒盛名的中國人還不多，可是但凡是喝過的，不論是初嘗者還是老饕，都會被這單刀直入的瓊漿玉液深深迷住。它的酒暗暗藏著葡萄香、花香，仔細分辨，甚至略帶烤麵包的焦香；入口滋味柔和，沒有突兀的酸或者澀，幾乎能夠討好一半以上中國人的口味。
當格魯吉亞半甜型紅酒入口，那調皮多變的甜、酸、澀都快速在口腔裡融化、散開，變成了淡抹濃妝的清新回味。作為一個酒類的門外漢，小v默默想著，這樣的酒不一定要搭西餐，配一個大份的酸菜魚或者鋪滿紅油的火鍋也是絕妙的呀。
世界上所有的葡萄酒從業者都會告訴我們：好的葡萄酒來自特定的產區，特定的風土條件、特定的葡萄園、特定的土壤結構，甚至特定的坡度和向陽度……再多限定條件，都難不倒格魯吉亞。
左臨黑海，南北依靠高加索山脈，氣候溫潤，土壤肥沃。不用輪種、不需休耕、不打農藥、不施肥料，葡萄樹能坦然生長几十年、上百年，仍舊結出果實，並且釀成好酒。
格魯吉亞的國土面積連廣東省的40%都不到，人口也僅有400萬，卻擁有525個本土的葡萄品種，不僅是世界上葡萄品種最多的國家，也是釀酒葡萄種類最多的國家。無怪乎格魯吉亞人總會自豪地說，“我們只有好的酒和最好的酒”。
而它們的葡萄酒之所以能夠成為萬人迷的奧妙，除了優質的葡萄品種之外，更在於獨特的釀造工藝 ：
一種酒豪邁大氣地只用單一葡萄釀造；
在現代化的衝擊下，仍然頑固地採用陶罐技術釀造葡萄酒。人工碎果後，將果汁果皮果核等一起倒入雞蛋形的陶罐裡，然後埋在地裡發酵，經過3-4年的時間，再倒出來過濾、包裝。
如此釀造的葡萄酒，費時費力，簡直是在跟商業社會對著幹，但它確實比木桶更能保持葡萄酒中的葡萄香。
想想它的味道，你會知道堅持傳統，有時候也是在堅持優秀。格魯吉亞最頂級的陶罐，可以在地裡陳釀葡萄酒50-100年，而不會影響葡萄酒的風味。
這樣不討巧的釀造技法當真是“活的歷史”和“活的化石” ，2013年，格魯吉亞陶罐釀酒技術還被聯合國教科文組織認定為世界非物質文化遺產。
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