滷蛋又名滷水蛋，算是一種非常具有特色的小吃，烹飪好的滷蛋不僅嚼之有勁、味醇香濃、鹹淡適口，最關鍵的還是價廉物美，也是受到了很多人的歡迎，基本上很多飯店裡面都有滷蛋的身影，而且滷蛋除了在飯店裡面能吃到之外，還可以製作成包裝，這樣不僅方便攜帶，還能夠當飯吃增加飽腹感。
說到滷蛋，可能很多人會想到鄉巴佬滷蛋，因為這個做法的滷蛋非常的好吃，也是在零食當中非常火熱的一種，雖然說滷蛋的製作非常的簡單，也就是由用各種調料或肉汁加工成的，那麼到底如何在家裡製作出好吃的滷蛋呢！今天小編就來分享下，爺爺用了40年滷蛋配方，比“鄉巴佬”的還好吃，只因加了“它”。
滷蛋配方：雞蛋10個，八角3g，陳皮2g，桂皮5g，香葉2g，花椒3g，白糖20g，生抽25g，生薑，啤酒，食鹽。
製作方法：
首先將雞蛋放到清水裡面清洗乾淨，因為一般新鮮的雞蛋表面都會沾上糞便和灰塵，接著把清洗乾淨的雞蛋放到鍋中，加入足量的清水開大火燉煮8分鐘即可，這個時候雞蛋已經煮熟了，再把煮熟的雞蛋撈出來，放到冷水裡面過一下，這樣會讓雞蛋快速降溫，雞蛋剝開也會更加快速。
把準備好的八角，陳皮，桂皮，香葉，花椒用清水沖洗一遍，接著放到調料包裡面，往鍋中加入少許的食用油，加入白糖用小火炒至變色，然後加入適量的開水熬製一分鐘即可成糖色，再把剝殼的雞蛋放到鍋中，用鍋鏟翻動雞蛋，讓雞蛋表面均勻的沾上糖色，再加入一罐啤酒，這樣啤酒的量一定要淹沒雞蛋，再加入調料包，生薑，大火燒開轉小火燉煮10分鐘，最後加入適量的生抽，食鹽調味即可。
烹飪小貼士：
1、其實爺爺滷蛋配方當中最關鍵的一步就是加入啤酒，也就是比鄉巴佬滷蛋好吃的關鍵因素，用啤酒燉煮出來的滷蛋不僅味道更加濃郁，還會飄散著一股濃郁的酒香味。
2、煮好的滷蛋先不要急著出鍋，為了讓滷蛋更加入味，可以放到滷水裡面浸泡12個小時，這樣雞蛋入味十足，香味濃郁，越吃越想吃。
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