在地上是雞、水上是鳥，生命脆弱不好飼養，別說吃了見過都不錯
如果說成功有什麼秘訣，其實並沒有什麼特別的，只不過是有一雙善於發現事物的眼睛，對於成功有著敏銳的感覺，並且大膽行事，做別人不敢做的事，才能比別人先行一步獲得成功。有這麼一個人，他是戴國俊，湖北人， 機緣巧合之下，讓他認只了一種奇特的“雞”，並且以此為事業。當時在別人眼裡是多麼瞠目結舌的事情，現在卻讓他走向了成功。所以今天要說的是“雞”，也可以是人，他們兩者密不可分、相輔相成。要知道他的難，那必須得了解他的”雞“，下面一起來看看。
是雞又是鳥
在我們的認知裡，雞是怕水，並且早已經是一隻退化不會飛的“鳳凰”，但今天要說的黑水雞卻不一樣，既能飛翔又能潛水！原來這黑水雞名字雖然是雞，但它其實是秧雞科的鳥類，是鶴形目。在遠處看著就很搶眼，體長共有24到35釐米長，一身都是黑褐色，嘴吧和額甲的顏色鮮豔些。嘴巴呈現黃色，嘴基和額甲呈鮮豔的紅色，羽毛的尾段帶點白色，黑白相間，在水面上飛行都是一道靚麗的風景線，特別的醒目。它一般生活在沼澤地，一次能飛20多米，還能潛水，一潛就是30米的深度，讓人嘖嘖驚奇。雖然是雞，但在日常生活中非常少見，別說吃了見過都不錯。就像所有被驚豔的人一樣，戴國俊也心動了，但他作出的回應卻不一般，他決定要飼養這些可愛的小傢伙。
生存環境要求高
黑水雞屬於組隊或者是一對出行的。南北地域不同，黑水雞的種類也不同。一部分是北方的夏侯鳥，一部分是南方的留鳥。它們對於氣候是有條件的，所以會在春天和秋天兩個季節進行大規模的遷徙，繁殖。黑水雞對於生存的環境要求是比較高的。喜歡生活在淡水溼地，比如沼澤、湖泊、水庫等等，但是這些地方需要有蘆葦和水生植物多的水域；不喜歡在鹹水水域裡生活，不喜歡冬天；不喜歡沒有樹木植株擋住的地方，其實就是不習慣視野開闊的棲息地。因為它們的膽子比較小，不能夠受到驚嚇，否則會走其生命危險。所以待有人靠近它們的時候，它們就會立即游到有水草的地方或者潛入水中，等人走遠了才會冒出來頭。所以黑水雞一般生活的地方海拔可高達400到1740米。而飼養它的人卻要下大功夫了，他結了一張巨網，高3米，長65米，寬50米的大網，佔地5畝地，並且得仿照黑水雞野外的生存環境，這樣才能勉強地堅持下來。
繁殖產蛋難
黑水雞是養下來了，但繁殖產蛋又是一大難題，大部分的飼養戶都是從外地買苗，從來就沒有繁殖成功過，但戴國俊又堅持下來了。一般黑水雞的繁殖期是在4,5月份，養殖的黑水雞要模擬一個野生的繁殖空間，由它們可以自由交配。因為黑水雞的雌雄樣子並不是很鮮明，如果強行配對的話容易分不清性別，這樣它們也不會產蛋。這個時間段由於模擬了野生的生態環境，自然也要防止獾和黃鼠狼吃雞，做好防護措施。國俊因此也費煞了很多心機、摸索了很久，終於迎來了第一窩的蛋。殖下來了，也就等於掌握了自己的命脈，這樣才能把事業越做越大。
黑水雞的美味與營養
見識了黑水雞的“嬌氣”，那麼它的味道如何呢？黑水雞一般銷往廣東海南一帶，人們喜歡用作煲湯和爆炒。雖說是雞，但跟普通雞肉卻不一樣，黑水雞的肉質緊實，吃起來比較有嚼勁，味道鮮美，加上營養豐富，用來煲湯最適合不過了。黑水雞有滋補強壯和開胃的作用，對於治療脾胃虛弱、食慾不振、消化不良都有很好的緩解作用。
今日菜譜：黑水雞煲湯
首先準備好原材料，黑水雞一隻、天麻、芍藥、百合、枸杞、眀參和棗。接下來是步驟：
1、將雞分離成為一塊塊的雞塊，將其放入鍋裡煮沸後倒掉裡面的湯水
2、將雞塊用清水再次沖洗乾淨，放入湯鍋，注入適量的水，加入以上的原材料天麻、百合等等，再加入蔥薑蒜一起，開大火燒開，轉成中小火慢燉3小時即可。
3、放入鹽就可以出鍋飲用了。
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