1：姐姐正在切清洗好的純瘦肉，切成約三釐米長，寬一釐米的小段備用。
2：姐姐在切好的肉里加了適量的花椒粉、八角粉、鹹鹽半勺、料酒醃製半個小時
3：準備配菜及調料，姐姐家的小孩子正在剝蔥、蒜、薑片切成沫、蒜切成片、蒜薹切成小段，木耳要提前泡2個小時。小孩子們很懂事，在幫媽媽剝蒜。
4：姐姐在切清洗好的蒜薹，切成小段即可。不用切太大，三四釐米就可。
5：姐姐正在把蘑菇撕成長條，
6：蘑菇用熱水泡上十分鐘，把水倒掉備用。
7：木耳要提前泡好哦，一定要當天泡，因為新鮮。
9：在醃製好的肉裡打一個雞蛋，澱粉一勺半，攪拌均勻。想要吃到外酥裡嫩的過油肉全靠這個雞蛋啦，一定要有。
10：起鍋燒油，300克油就可以。油熱到七成熟，肉下鍋3—4分鐘，肉出鍋備用。炸肉的時候要注意安全哦，防止油飛濺燙傷。
11：另起一鍋倒入少許油，鍋中燒油熱7分熟，蔥薑蒜下鍋，炒制爆香，下入蒜薹木耳蘑菇，大火炒兩分鐘分鐘後，加入肉，放少許鹹鹽、花椒粉、八角粉醬油少許，少許雞精。大火炒3分鐘最後出鍋時再加點醋。
12：大火炒3分鐘最後出鍋時再加點醋。,吃起來外酥裡嫩，再加上蒜薹，木耳，蘑菇，營養搭配，非常好吃哦。喜歡的小夥伴們自己動手做一做哦。
13：姐姐一家人已經開開心心吃飯啦，大家看了有沒有心動呢？喜歡的小夥伴們可以自己動手做一次哦，我們山西人很少吃米飯哦，偶爾吃一次。哈哈，小孩子們吃的很開心。
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