走長安鄉村遊街鎮，炒涼粉、花花饃、東嶽廟之鳴犢篇！
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鳴犢鎮位於西安市東南白鹿、少陵、八里三塬之間，湯峪、庫峪兩河沿岸，擁有“三塬兩河”，即鳳棲塬、白鹿塬、八里塬，滻河、庫峪河。東臨炮裡街道，西、北鄰大兆街道，南鄰引鎮街道。鳴犢街道區位優勢明顯，離繞城高速僅5公里，西北方向分別是西安市兩大開發區曲江新區和西安國家民用航天產業基地。境內交通四通八達，韋鳴路、長（樂坡）鳴（犢）路（在建）、西康鐵路穿境而過。
鳴犢鎮1949年前為鎮，1951年為鳴犢鄉，1958年建公社，1984年改鄉，1990年設鎮。馬興鄉位於長安區東部。建國初為馬興鄉，1961年建公社，1984年改鄉。2002年區劃調整後，併入鳴犢鎮。2008年5月5日，西安市長安區政府批覆同意撤銷原鳴犢鎮，設立鳴犢街道。2008年5月16日，鳴犢街道辦事處正式掛牌成立。
鳴犢鎮
宋《長安志》載:“鳴犢鎮在縣南六十里。”宋人張禮《遊城南記》雲:“?水之西岸，其地有泉，舊傳有犢跑鳴而泉水出，今謂之鳴犢鎮。”
《金史?地理志》亦記為鳴犢鎮。元《類編長安志》謂唐“武宗曾獵於鳴犢之西原”唐代即有此鎮?
清嘉慶《咸寧縣誌》引古志載:“鐘樓寺在城南十里鳴犢裡，即萬年縣故址。”當時明堂縣在保寧坊，即在鳴犢一帶，今尚有俚語；“先有明堂縣，後有鳴犢鎮。”元代在此駐巡檢使。
《西安通覽?鳴犢鎮》記載；鳴犢西有鳴犢泉。因地處滬河斷層邊緣，隔若干年發生一次地嘯，地嘯時泉水出複流出，日久泉枯無水，當地老年人多次聽到過地嘯時有老牛呼犢之聲，故名鳴犢。鳴犢鎮一名的來歷，眾說紛紜，莫衷一是。
《春秋左傳》有；“子臨河，聞晉殺士鳴犢而返”（孔子西行到黃河邊，聽到晉國殺名士鳴犢，結果再不向西，就地返回東歸）。據此可知；春秋時有名士鳴犢，是否與此地有關？未見有載，不敢妄斷。漢武時，此地有鳴犢泉（元《類編長安志》）。
在當地又傳說；古代有一牛犢掉入泉中，母牛悲鳴不止，數日後，牛犢從泉中復出故稱鳴犢。
嘴頭：東南白鹿原、少陵原、八里原三塬之間，咀頭村正好處於八里塬，湯峪河與庫峪河在此交匯形成滻河，兩河之間的八里塬突然變低變窄以至於慢慢消失，從遠處看就像一隻大鳥的嘴巴，周邊村落得名嘴頭村，又名：咀頭村。並按順序依次命名為：嘴頭一村、嘴頭二村、嘴頭三村。特產嘴頭空心掛麵，新石器時代先民生活嘴頭遺址等。
嘴頭東嶽廟：西安舊時著名的道教廟觀之一，始建於漢代中期，東嶽廟坐北面南，歷史中規模較大，唐宋元明清等歷代都有擴建或修復，49年解放後被改建為鳴犢糧庫，文革期間各神像被推倒古建築被毀，97年歸還部分地產被批准為宗教活動場所，由道教人員主持管理。
嘴頭東嶽廟位於西安市東南長安區鳴犢街辦東北滻河東岸塬畔，現存建築東嶽大殿、三清大殿、醫聖殿、轉運臺和聖母洞等。傳說唐代嘴頭東嶽廟會甚為興盛，唐太宗等帝王曾數次來廟上香，故有今日的侯駕坪和引駕回等地名留存。其中東嶽大殿、三清大殿彩色道教神像、壁畫，線條遒勁色彩濃重，題材豐富筆法高超。大殿木門道教文化彩色的木雕，有各種花卉器物圖案堪稱經典。
鳴犢嘴頭東嶽廟每年農曆九月三十到十月初二過寒衣節，民眾紛紛趕到廟會為亡人送冥衣和冥幣，燒寒衣，寄託著今人對故人的懷念，承載著生者對逝者的悲憫。期望亡人在冥府過個溫暖無憂的冬天。
朝會期間除鳴犢本地人，藍田等地區的善男信女也紛紛到會。每年會期間人山人海，廟內外人群密集擺攤設點延綿一二里，廟內道士道姑為遊客善男信女祭奠親人誦經作法超度。
逛集市品特色，在長安，各大鄉街集市炒涼粉經常出現於街頭攤，低矮長凳、長桌一口扁平的一大黑鍋，衛生環境貌似不容樂觀。但是，吃過它的人都知道其中的“滋味”。長安冬天必吃美食小吃，熱氣騰騰香辣炒涼粉加肉夾饃涼皮那是再美味不過了！
具體的炒涼粉的起源哪裡歷史淵源不得而知、我就知道爺爺的爺爺小時候就吃炒涼粉，輩輩相傳，一代又一代就是這個味道就是這麼吃。只知道北方好多地方都有炒涼粉，這裡也做哪裡也賣，一地區地方一個風味，一家店鋪一個口味。
精緻的民間藝術瑰寶吊鐘溝花花饃“花糕”：陝西關中流傳著民俗 “九月九”給已婚嫁女兒送花糕的風俗。“九月九”送花糕、吃花糕的興起大約已有幾千年的歷史了，至今還在流傳著，特別在長安農村非常流行，成為鄉鎮傳統節日中的一道亮麗的風景線。
孃家給出嫁女兒家送“花糕”。花糕是一種花饃，用精麵粉做成，一般是圓形或橢圓形。由底向上共三至五層，乃至七層以上，逐步升高。糕者諧音“高”，步步高昇之意。糕的周圍都插上花朵，糕頂做成各式各樣的面花，顯示出百花盛開，爭妍鬥豔的氣勢。
重陽節，孃家給女兒家送糕，首先是一個主糕，再配幾個小花糕，俗稱“耍糕”，送雙不送單，視小孩（外孫）的多少而定，有送四個、個的不等。如果是新出嫁的女兒，在未生下兒女以前，頭一年送糕比較隆重，俗稱“追糕”，只送一個大圓糕（主糕），而不送小糕（耍糕）。還要搭配送一些時新鮮果，以示莊重。頭一年追糕，婆家像過大事一樣，宴請賓客。
“中秋才過又重陽，又見花糕各處忙，面夾雙層多棗慄，當筵題句傲劉郎”。這首《都門雜詠花糕》詩生動的反映了過去重陽花糕之盛況。
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