很多人喜歡喝熱咖啡，而且是新鮮的熱咖啡，因為咖啡高溫時的香氣最強烈。
雖然好咖啡放到涼依然風味很好，但許多人仍習慣在高溫就把咖啡喝完，若來不及在熱的時候喝完，可能還會拿去保溫、甚至重新加熱，但是做的不正確的話會讓咖啡的香氣散失、口感平淡無味，甚至讓咖啡有焦苦味。
這邊列出幾點常會犯的錯誤，以及這些舉動對咖啡風味造成的影響，讓你能正確享受咖啡！
錯誤一：使用加熱器保溫
不管是將煮好的一整壺咖啡放在機器上保溫，或是用有USB插槽的馬克杯保溫，其實都會讓咖啡維持在加熱的狀態，而這個動作就像過度烹煮食物一般，扭曲咖啡的味道，讓咖啡變難喝。
錯誤二：微波爐
微波是使用輻射而非使用傳導方式加熱，這將導致兩個問題。首先，當微波爐運轉時，你無法檢視咖啡的溫度，因此你很難知道咖啡加熱的狀況，也因此常導致咖啡燒焦。其次，因為是輻射加熱，所以會不一致的加熱這杯咖啡，導致部分咖啡被過度加熱，有些則是冷的。過度加熱的部分會有明顯的焦味與苦味。
錯誤三：用隔熱式法壓壺保溫
使用具隔熱功能的法式濾壓壺，也許能透過讓咖啡留在濾壓壺的方式保溫，但即使你壓下濾壓壺的裝置，壺內的咖啡仍然會繼續萃取底部的咖啡渣，這將導致咖啡過度萃取，這也是為什麼使用濾壓壺的衝煮時間一到，必須要立刻將咖啡倒出來。
解決方案：改用保溫壺
不管是外出遊玩或是工作，我們都會使用保溫壺來維持咖啡的溫度。用保溫壺來取代任何外在的熱源，而是用咖啡本身的溫度來保溫，這樣做也不會導致使用濾壓壺造成的過度萃取的問題。
咖啡理想的衝煮溫度約是90度上下，剛衝好的咖啡太燙並不適合飲用，這時可以先將你立刻要喝的少量咖啡倒入杯子，其他則裝進保溫壺。好的保溫壺可以保留咖啡的溫度好幾個小時，不管你喜歡喝燙口的咖啡、熱咖啡或是你也可以接受溫涼的咖啡，只要記得咖啡好喝的三大要素：新鮮烘焙、新鮮研磨、新鮮衝煮。
另外也不建議把咖啡渣回沖，咖啡跟茶葉不同，第一次衝煮就會把咖啡大部分的芳香物質都萃取出來，如果回沖只會衝出雜味。
喝咖啡有理想溫度嗎？
大多數喝咖啡的人都有偏好的飲用溫度，溫度從七八十度的熱咖啡、到接近零度的冰咖啡，只要是你能忍受的溫度都可以飲用，也就是說全憑個人喜好。
但一般我們界定的溫度標準，頂多就是燙口、熱、冷、冰這幾種，而且多數人除了趁熱喝以及冰咖啡這兩種溫度外，很少會偏好“中間值”，除非是要評鑑咖啡品質而做的杯測，否則比較少人會選擇喝溫、涼、冷的咖啡。
咖啡有趣的是，你從熱的時候喝，一直放到溫、涼的狀態，都會有不同的味覺感受，當然如果這杯咖啡本身品質不好、烘壞、沖壞了則可能從頭到尾都很難喝。
而在討論咖啡適飲溫度之前，我們先來了解咖啡最適合衝煮的溫度範圍。
衝煮溫度
咖啡衝煮溫度通常在90度上下，雖然咖啡可以飲用的溫度範圍很廣，但適合衝煮的溫度範圍卻較狹窄，水溫若超過95度，可能會衝出咖啡的焦苦味，若是低於85度，可能會導致萃取不足，導致咖啡可能有臭酸味，我們建議衝煮水溫介於88-92度。（烘焙程度越淺、衝煮水溫越高；烘焙程度越深，衝煮水溫越低。）
水溫可透過定溫電熱水壺、溫度計確認，若都沒有相關設備，可將水煮沸後放置三到五分鐘，大約就可降至此溫度範圍。
感受咖啡熱度：70 ℃↑
基本上這個階段的咖啡，比較難品味其風味，有些人點咖啡時會要求店家做的燙一點，可能是他想要慢慢地喝，或是他要帶到公司才喝，或是他單純喜歡透過喝熱咖啡讓身子暖起來。
這個時候的咖啡可能香氣最強烈，卻會因為高溫的影響蓋掉你對咖啡的感受，但還是有人喜歡喝這個溫度的咖啡，即使人的舌頭在70℃以上難以辨別細緻的風味。但咖啡香氣卻會隨溫度降低而遞減，這時候可以單純就用聞香的方式來感受這杯咖啡。（在專業杯測或比賽中，這個階段評鑑的項目就是香氣。）
享受咖啡風味：50-70 ℃
建議大家在這個階段飲用咖啡，烘豆師通常想要表現的主要風味會在這階段展現出來，這個時候喝可以增加你的味覺體驗。雖然一般人不會使用溫度計來測量咖啡的溫度，但是隻要不覺得燙口就差不多到了這個溫度範圍。（在專業杯測或比賽中，這個階段評鑑的項目就是風味與餘韻。）
品味酸質、甜度及醇厚度：50 ℃↓
當咖啡降溫到50度以下，不少人會選擇重新加熱咖啡，但我們非常不建議這樣做，因為一旦重新加熱，可能會改變咖啡的風味結構。如果咖啡降到這個溫度以下時，建議就仔細品味這杯咖啡，這個時候的咖啡酸質會發揮出來，好的酸質會轉成可口的甜感，更顯出咖啡的美味。
此外，這個溫度下的咖啡，還可以感受其醇厚度，是輕盈、圓潤、滑順嗎？（在專業杯測或比賽中，這個階段評鑑的項目就是酸質及醇厚度）
你喝咖啡重視的是什麼？
好的咖啡值得你從高溫一路喝到低溫（如室溫的溫度），更曾聽過有人除了從熱開始喝，還刻意放涼再品嚐，審視咖啡是否從烘焙、衝煮都有達到最佳狀態，因為當一杯咖啡若在製作的程序有瑕疵，就會在降溫時更多顯出負面味道，這也是為什麼許多人建議咖啡要趁熱喝，因為可能拿到不好的咖啡，這樣的咖啡一放到低溫時，藥味、苦澀味等負面味道就會更明顯。
選擇在什麼階段喝咖啡，端看你重視的是什麼，你是喜歡咖啡的溫度、風味、甜度、酸質還是口感呢？
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