作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
上次有個鄰居說，她婆婆總是念叨，一鴿勝過十隻雞，催她燉乳鴿湯給孩子補身體。可是，她看到網上說喝鴿子湯會導致性早熟，又不敢給孩子吃。
我說，鴿子湯導致性早熟是謠言，雖然談不上勝過十隻雞，但乳鴿富含蛋白質，及鈣、鐵、鋅、磷、鉀等各種礦物質，營養價值還是非常不錯，可以跟其它肉類搭配著吃。
最近全國各地都在降溫，甚至下雪，女兒強烈建議要吃熱乎乎的食物。所以，週末給她燉了這一份鮮香四溢、禦寒暖胃的菌菇乳鴿湯。
相比其它肉類，乳鴿的肉質細嫩少腥，我另外搭配了富含各種微量元素的香菇，高鈣高蛋白的鷹嘴豆，清甜暖胃的紅棗，讓整道湯營養更加豐富，更加的湯鮮味美。
女兒從寒冷的外面回來，原本凍得鼻子都紅了，我先給她喝了一碗熱乎乎的菌菇乳鴿湯。她一邊喝一邊說，媽媽，真的太好喝了！我感覺整個身體都暖和起來了！你也趕緊給寶寶試試吧？
`❖ 菌菇乳鴿湯 ❖
食療分析
①高蛋白：乳鴿、鷹嘴豆和花生都富含優質蛋白質，對寶寶生長髮育非常重要；
②補鈣：鷹嘴豆和花生富含鈣，對骨骼和牙齡發育很重要；
③補鐵：乳鴿富含鐵，能預防缺鐵性貧血，緩解因缺鐵引起的厭食；
④滋補暖胃：香菇富含多糖物質，乳鴿、鷹嘴豆和花生富含鈣、磷、鉀、硒等各種礦物質，滋補暖胃，強健骨骼，提高免疫力；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：煮
食用搭配：搭配主食一起吃，粥，面或飯；
食材建議：優先推薦高鈣的鷹嘴豆和幹香菇~
儲存方式：新鮮食用；
注意事項：1歲內不加低鈉醬油和調味料，1歲以上不加或少量加點；對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、將鷹嘴豆洗淨，提前泡發一晚或6小時；PS：我一般是晚上泡，第二天煮或早上泡，晚上煮；如果沒有鷹嘴豆可用其它豆類代替；
2、將香菇沖洗30秒以上，再放在熱水裡泡發30分鐘左右；PS：推薦用熱水泡髮香菇，完全泡發好為止~
3、將殺好洗淨的乳鴿放入湯鍋，加入適量的清水和薑片，開中火焯水；PS：煮到乳鴿變色即可~
4、將焯水後的乳鴿、泡發好的鷹嘴豆和香菇，以及洗淨的紅棗、花生和薑片一起加入湯鍋中；
5、將泡髮香菇的水加入湯鍋；PS：泡髮香菇的熱水中會含有一些可溶性營養，用它煲粥或煲湯會更鮮香，記得輕輕倒，最後剩下殘渣就不要倒進去了；
6、最後再補足一部分清水，材料和水的比例大約是1：1.5；
7、開大火煮沸後，調成小火再煲60分鐘；
8、濃香四益的乳鴿湯出爐了！PS：1歲內的寶寶可以儘量將湯和肉分開吃，湯用來煮麵或煮粥，乳鴿肉可以搭配芝麻醬料一起吃；1歲以上可以喝湯吃肉，可適量放點鹽調味，一定要將肉和配料一起吃才營養喲~
9、洗一點枸杞，灑在菌菇乳鴿湯，即可開吃了！PS：1歲內的寶寶如果咀嚼能力弱，記得用輔食剪將鴿肉，香菇和和鷹嘴豆弄碎再吃，紅棗要去核；不能光喝湯不吃肉，大部分營養還在肉裡；
菌菇乳鴿湯
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
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